🇪🇹 Äthiopien · Essen
Atkilt Gomen
Von eatmundo · 8. September 2026
🇪🇹 ETKI-generiertes BildEine lebendige und wohltuende äthiopische Gemüsemischung aus Kohl, Karotten und Kartoffeln, die in einer Kurkuma-Basis geschmort wird. Es ist ein beliebter veganer Grundnahrungsmittel.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Den Kohl in große Stücke schneiden, Karotten und Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden und die Zwiebel fein hacken.
- 2
3 EL Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten, etwa 5-7 Minuten.
- 3
1 EL Kurkuma und 2 gehackte Knoblauchzehen einrühren und 1 Minute lang anbraten, bis es stark duftet, aber nicht bräunt.
- 4
Karotten und Kartoffeln mit 125 ml Wasser hinzufügen, abdecken und 10 Minuten dämpfen, bis sie weich werden.
- 5
Den geschnittenen Kohl und 1,5 TL Salz hinzufügen und alles gut vermischen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
- 6
Abdecken, Hitze reduzieren und 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist.
- 7
Abschmecken und sicherstellen, dass die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen wurde, um eine weiche, cremige Textur zu erhalten.
- 8
Vom Herd nehmen und warm servieren, idealerweise mit Injera oder als Teil eines Gemüsegerichts.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Atkilt Gomen?+
Atkilt Gomen ist ein traditionelles äthiopisches Gemüsegericht, das aus einer langsam gegarten Mischung aus Kohl, Karotten und Kartoffeln mit Kurkuma, Knoblauch und Zwiebeln besteht. Es ist ein beliebter und nahrhafter Bestandteil einer äthiopischen vegetarischen Platte.
Kann ich anderes Gemüse verwenden?+
Ja, grüne Bohnen oder Blumenkohl sind gängige Variationen, die Kurkuma und Öl wunderbar aufnehmen.
Warum verwendet man Kurkuma?+
Kurkuma sorgt für die charakteristische leuchtend gelbe Farbe und einen subtilen erdigen Geschmack, der die Süße des gekochten Kohls ausbalanciert.
Wie verhindere ich, dass das Gemüse matschig wird?+
Nicht zu lange kochen; nur bis es gar ist, und sicherstellen, dass am Ende nur noch minimale Flüssigkeit im Topf ist.
Ist dieses Gericht scharf?+
Atkilt Gomen ist im Allgemeinen mild, da es auf Kurkuma und Knoblauch statt auf der scharfen Berbere-Gewürzmischung basiert.
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