🇷🇺 Russland · Essen
Borschtsch
Von eatmundo · 8. September 2026
Eine lebhafte, auf Roter Bete basierende Suppe, die ein Grundpfeiler der russischen Hausmannskost ist. Sie gleicht erdige Süße mit einer herzhaften Fleischtiefe aus, die mit der Zeit besser wird.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Geben Sie 800 g Rinderbrust in 3 Liter Wasser, bringen Sie es zum Kochen und köcheln Sie es 90 Minuten lang, bis das Fleisch zart ist.
- 2
Während das Rindfleisch köchelt, reiben Sie 400 g Rote Bete und 150 g Karotten; würfeln Sie 150 g Zwiebeln.
- 3
Dünsten Sie die Zwiebeln und Karotten in 30 ml Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind.
- 4
Fügen Sie die geriebene Rote Bete und 50 g Tomatenmark hinzu und dünsten Sie es für 8 Minuten, um die Farbe zu intensivieren.
- 5
Würfeln Sie 300 g Kartoffeln und schneiden Sie 300 g Kohl in Streifen in den Rinderfond und lassen Sie ihn 15 Minuten köcheln.
- 6
Rühren Sie die Gemüsemischung aus der Pfanne in den Topf, geben Sie 15 g Salz hinzu und lassen Sie alles weitere 10 Minuten köcheln.
- 7
Hacken Sie 3 Knoblauchzehen fein und rühren Sie sie ganz zum Schluss ein, damit das Aroma frisch bleibt.
- 8
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Suppe vor dem Servieren mindestens 20 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden können.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Borschtsch?+
Borschtsch ist eine traditionelle, auf Roter Bete basierende saure Suppe aus Osteuropa, die besonders in der russischen Küche verbreitet ist. Sie besteht aus einem reichhaltigen Rinderfond und verschiedenen Gemüsesorten und wird meist mit einem Klecks saurer Sahne serviert.
Kann ich Huhn statt Rindfleisch verwenden?+
Ja, Hühnerbrühe oder Geflügelfleisch sind eine verbreitete Variante, obwohl das Geschmacksprofil leichter ist als beim traditionellen Rindfleischrezept.
Warum geben wir die Rote Bete am Ende dazu?+
Das Hinzufügen der vorgegarten oder angedünsteten Rote Bete sorgt dafür, dass die Suppe ihre leuchtend magentafarbene Farbe behält, anstatt schlammig braun zu werden.
Was sollte ich dazu servieren?+
Am besten serviert man dazu einen Klecks kalte saure Sahne, frischen Dill und eine Scheibe dunkles Roggenbrot.
Wie kann ich es vegetarisch zubereiten?+
Ersetzen Sie einfach den Rinderfond durch einen kräftigen Gemüsefond und lassen Sie das Fleisch weg; fügen Sie zur Sättigung eventuell Bohnen hinzu.
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