🇪🇹 Äthiopien · Essen
Tikil Gomen
Von eatmundo · 8. September 2026
🇪🇹 ETKI-generiertes BildTikil Gomen ist ein klassischer äthiopischer Kohl-Kartoffel-Eintopf. Es ist ein mildes, goldgelbes Gericht, das die erdigen Aromen von Wurzelgemüse mit aromatischen Gewürzen ausbalanciert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
600g Kohl in grobe Stücke schneiden und 300g geschälte Kartoffeln sowie 200g Karotten gleichmäßig würfeln.
- 2
40g Niter Kibbeh in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis es zu glänzen beginnt.
- 3
2 gehackte Knoblauchzehen und 15g geriebener Ingwer hinzufügen und 2 Minuten anschwitzen, ohne sie zu bräunen.
- 4
1 TL Kurkuma unterrühren, dann die Kartoffeln und Karotten hinzugeben und 5 Minuten rühren, bis sie leicht überzogen sind und weich werden.
- 5
Die Kohlstücke in die Pfanne geben und vorsichtig mit den Gewürzen und dem Gemüse vermengen.
- 6
150ml Wasser und 1 TL Salz hinzufügen, dann die Pfanne fest verschließen, um das Gemüse 25 Minuten zu dämpfen.
- 7
Gelegentlich prüfen, ob das Wasser verdampft ist; das Gericht ist fertig, wenn die Kartoffeln zart und der Kohl weich, aber nicht matschig sind.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Tikil Gomen?+
Tikil Gomen ist ein mildes äthiopisches Gemüsegericht aus Kohl, Karotten und Kartoffeln, gewürzt mit Kurkuma, Ingwer und Knoblauch. Es wird oft als gesunde Beilage serviert.
Kann ich Niter Kibbeh ersetzen?+
Ja, Sie können hochwertige Butter mit einer Prise Kreuzkümmel oder für eine vegane Version Pflanzenöl verwenden, wobei Niter Kibbeh traditionell ist.
Sollte der Kohl knackig sein?+
Im Idealfall sollte er zart und weich sein, da er gedämpft und nicht gebraten wird.
Warum ist es gelb?+
Die typische gelbe Farbe stammt vom gemahlenen Kurkuma, das für die Farbe und ein mild-erdiges Aroma sorgt.
Was serviere ich dazu?+
Es wird am besten auf einem Stück Injera serviert und dient als milder Ausgleich zu schärferen Gerichten wie Doro Wat oder Misir Wat.
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