🇱🇧 Libanon · Essen
Maghmour (Libanesische Moussaka)
Von eatmundo · 3. August 2026
🇱🇧 LBEin lebhaftes, vegetarisches libanesisches Schmorgericht mit langsam gegarten Auberginen und Kichererbsen in einer herzhaften Tomatensauce. Am besten bei Zimmertemperatur genießen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schälen Sie 800 g Auberginen streifenweise, schneiden Sie sie in dicke Scheiben, salzen Sie diese und lassen Sie sie 20 Minuten entwässern.
- 2
Tupfen Sie die Auberginen trocken und braten Sie sie in 50 ml Olivenöl weich und goldbraun an.
- 3
Dünsten Sie in einem großen Topf 200 g gewürfelte Zwiebeln und 4 zerdrückte Knoblauchzehen im restlichen Olivenöl, bis sie glasig sind.
- 4
Rühren Sie 2 EL Tomatenmark unter und braten Sie es kurz an, bis der rohe Geruch verfliegt und die Paste dunkler wird.
- 5
Geben Sie 400 g abgespülte Kichererbsen, die gebratenen Auberginen und 200 ml Wasser hinzu und schmecken Sie mit Salz ab.
- 6
Lassen Sie den Eintopf 20-25 Minuten bei geringer Hitze sanft köcheln, damit sich die Aromen zu einer dichten Konsistenz verbinden.
- 7
Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen; die Textur verbessert sich deutlich, sobald die Aubergine den Tomatensaft aufgesogen hat.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Auberginen statt braten im Ofen garen?+
Ja, bestreichen Sie die Scheiben mit Olivenöl und rösten Sie sie bei 200 °C, was eine leichtere Alternative darstellt.
Wie lange sollte das Gericht ruhen?+
Es schmeckt am besten bei Zimmertemperatur, idealerweise nach mindestens 2 Stunden Ruhezeit.
Was passt am besten dazu?+
Servieren Sie dazu warmes arabisches Fladenbrot oder Reis mit Fadennudeln als Beilage.
Kann ich Kichererbsen aus der Dose verwenden?+
Ja, Kichererbsen aus der Dose sind perfekt, solange Sie diese vor der Verwendung gut abspülen.
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