🇬🇧 Regno Unito · Cibo
Torta di Formaggio e Cipolle
Di eatmundo · 6 luglio 2026
🇬🇧 UKUn classico cibo confortante del Nord dell'Inghilterra, questa torta salata presenta un ripieno ricco e cremoso di cipolle caramellate e formaggio cheddar stagionato, tutto racchiuso in una croccante pasta frolla. Un vero sapore di casa, perfetto per un pasto accogliente.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Per iniziare la pasta, in una ciotola grande, strofinate 125g di burro freddo, tagliato a cubetti, in 250g di farina con un pizzico di sale finché il composto non assomiglia a delle fini briciole di pane. Aggiungete gradualmente circa 4-5 cucchiai di acqua ghiacciata, mescolando con un coltello finché l'impasto non si compatta. Formate un disco, avvolgetelo nella pellicola trasparente e raffreddatelo in frigorifero per almeno 30 minuti; questo tempo di raffreddamento aiuta a prevenire il restringimento.
- 2
Mentre la pasta si raffredda, preparate le cipolle: Sciogliete 2 cucchiai di burro in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete 3 cipolle grandi, affettate sottilmente, e un pizzico di sale. Cuocete delicatamente per 20-25 minuti, mescolando occasionalmente, finché non saranno molto morbide e leggermente caramellate. Non affrettate questo passaggio, poiché le cipolle dolci e morbide sono la chiave del sapore intenso della torta.
- 3
Preparate la base del ripieno: Pelate e bollite 2 patate medie (circa 300g) finché non saranno tenere. Scolatele bene e schiacciatele grossolanamente in una ciotola. Grattugiate 200g di formaggio cheddar stagionato e mettete da parte. Preriscaldate il forno a 190°C (375°F/Gas Mark 5).
- 4
Unite il ripieno: Aggiungete le cipolle ammorbidite, metà del formaggio cheddar grattugiato, 100ml di latte e un generoso pizzico di pepe nero alle patate schiacciate. Mescolate bene il tutto finché non sarà appena combinato e cremoso. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario – dovrebbe essere ricco e confortante.
- 5
Assemblate la torta: Dividete la vostra pasta raffreddata in due porzioni, una leggermente più grande dell'altra. Su una superficie leggermente infarinata, stendete la porzione più grande per rivestire una teglia da torta da 23cm (9 pollici), lasciando un bordo sporgente. Versate il ripieno di patate, cipolle e formaggio nella teglia rivestita di pasta, stendendolo uniformemente.
- 6
Aggiungete la parte superiore e sigillate: Cospargete il restante formaggio cheddar grattugiato sul ripieno. Stendete la seconda porzione di pasta per formare un coperchio. Posizionatelo sopra il ripieno, tagliate i bordi e crimpate per sigillare saldamente attorno al bordo. Fate un piccolo taglio al centro del coperchio per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura.
- 7
Infornate fino a doratura perfetta: Spennellate la parte superiore della torta con un po' di uovo sbattuto per una bella finitura dorata. Infornate nel forno preriscaldato per 40-45 minuti, o finché la pasta non sarà splendidamente dorata e il ripieno non borbotterà delicatamente ai bordi. Se la crosta si dora troppo velocemente, potete coprirla leggermente con della carta stagnola.
- 8
Lasciate riposare e servite: Una volta cotta, togliete la torta dal forno e lasciatela riposare per 10-15 minuti prima di affettarla e servirla. Questo tempo di riposo permette al ripieno di rassodarsi leggermente, facilitando fette più pulite. È meravigliosamente confortante servita con dei semplici fagioli al forno o un'insalata verde croccante.
Domande frequenti
Qual è il tipo di formaggio migliore per il ripieno di una torta salata di formaggio e cipolle?+
Un cheddar stagionato o piccante è ideale per il suo sapore robusto e le buone qualità di fusione. Per una maggiore profondità, puoi combinarlo con un Lancashire friabile o un Red Leicester.
Le patate devono essere cotte prima di essere aggiunte al ripieno della torta salata?+
Sì, è meglio sbollentare e schiacciare o affettare sottilmente e cuocere parzialmente le patate prima di aggiungerle. Questo assicura che siano tenere e completamente cotte quando la torta salata è pronta.
Come posso evitare che la base della mia torta salata di formaggio e cipolle diventi molle?+
Cuocete in bianco la base della torta in modo accurato prima di aggiungere il ripieno. Inoltre, assicuratevi che il composto di cipolle e patate non sia eccessivamente umido; scolate l'eventuale liquido in eccesso.
A quale temperatura e per quanto tempo dovrebbe essere cotta la torta salata di formaggio e cipolle?+
Cuocere a 180°C (350°F) per 35-45 minuti, o finché la pasta non sarà dorata e il ripieno caldo e gorgogliante. Se si usa una crosta superiore, questa dovrebbe essere uniformemente dorata.
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