🇺🇸 USA · Cibo
Saporito Classico Chicken Fried Steak
Di eatmundo · 3 luglio 2026
Un amato comfort food del Sud americano, il Chicken Fried Steak presenta una bistecca di manzo intenerita, impanata e fritta in padella fino a ottenere una crosta dorata e croccante, che ricorda il pollo fritto. È tradizionalmente servito ricoperto da una salsa gravy cremosa e pepata, rendendolo un pasto veramente indulgente.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Battere 4 bistecche di manzo tra due fogli di pellicola trasparente fino a uno spessore di circa 0,6 cm. Condire generosamente entrambi i lati con sale e pepe.
- 2
Preparare una postazione per l'impanatura: In un piatto fondo, sbattere 2 uova grandi con 60 ml di latte. In un altro piatto fondo, unire 360 ml (o 1,5 tazze) di farina 00, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe nero.
- 3
Impanare ogni bistecca prima nel composto di farina, scuotendo l'eccesso, poi immergere nel composto di uova, lasciando gocciolare l'eccesso, e infine impanare di nuovo nel composto di farina, premendo per assicurare una buona copertura.
- 4
Scaldare 1,2 cm di olio vegetale in una grande padella di ghisa a fuoco medio-alto fino a 175°C (350°F). Posizionare delicatamente 1-2 bistecche nell'olio caldo senza sovraffollare.
- 5
Friggere per 3-4 minuti per lato fino a doratura e completa cottura. Togliere e posizionare su una gratella sopra carta assorbente per scolare. Ripetere con le bistecche rimanenti.
- 6
Per fare il gravy, togliere tutto l'olio dalla padella tranne 2 cucchiai. Incorporare 2 cucchiai di farina e cuocere per 1 minuto. Incorporare gradualmente 480 ml (o 2 tazze) di latte e cuocere, mescolando costantemente, fino a quando non si addensa. Condire con sale e pepe. Servire le bistecche immediatamente con il gravy.
Domande frequenti
Qual è il miglior taglio di manzo da usare per il "Robusto e Classico Bisteccone Fritto di Pollo" (Chicken Fried Steak)?+
Il "cube steak" intenerito o la fesa di manzo battuta sottile sono scelte ideali, poiché diventano incredibilmente tenere una volta impanate e fritte.
Come posso assicurarmi che il mio chicken fried steak sviluppi una panatura veramente croccante?+
Impanare la bistecca due volte – prima nella farina, poi nell'uovo e di nuovo nella farina – aiuta a creare fessure extra per una consistenza super croccante. Assicuratevi che l'olio sia abbastanza caldo, circa 175-190 °C (350-375 °F).
Qual è la temperatura ottimale dell'olio e il tempo di cottura per un chicken fried steak perfettamente cotto?+
Friggete le bistecche in olio riscaldato a 175-190 °C (350-375 °F) per circa 3-4 minuti per lato, o finché non sono dorate e ben cotte.
Come posso evitare che la mia salsa diventi grumosa quando la preparo per il chicken fried steak?+
Sbattete accuratamente la farina nel fondo di cottura della padella per creare un roux liscio prima di aggiungere gradualmente il latte, sbattendo costantemente per evitare i grumi.
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