🇲🇾 Malesia · Cibo
Mapo Tofu (stile malese)
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇲🇾 MYUna variante casalinga malese del classico Mapo Tofu, con tofu setoso stufato in una salsa saporita e leggermente dolce con carne macinata.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate 400g di tofu a cubetti di 2cm e asciugateli delicatamente per evitare schizzi durante la frittura.
- 2
Scaldate 2 cucchiai d'olio in un wok o in una padella grande a fuoco medio-alto e rosolate i cubetti di tofu su tutti i lati.
- 3
Rimuovete il tofu dalla padella e mettetelo da parte. Aggiungete i restanti 2 cucchiai d'olio nella stessa padella.
- 4
Soffriggete 3 spicchi d'aglio tritati finché non diventano fragranti, poi aggiungete 200g di maiale macinato, sgranandolo fino a doratura.
- 5
Incorporate 2 cucchiai di salsa di ostriche e 1 cucchiaio di salsa di soia, mescolando bene per creare una base saporita.
- 6
Rimettete il tofu in padella, aggiungete 100ml d'acqua e lasciate sobbollire per 5 minuti affinché il tofu assorba i sapori.
- 7
Mescolate 1 cucchiaino di amido di mais con un po' d'acqua e versatelo nella padella, mescolando delicatamente finché la salsa non si addensa.
- 8
Guarnite con 2 gambi di cipollotto tritati e servite immediatamente su riso bianco appena cotto.
Domande frequenti
Quale tipo di tofu è il migliore?+
Il tofu semiduro è l'ideale perché mantiene la sua forma pur rimanendo abbastanza morbido da assorbire la salsa.
Posso sostituire il maiale?+
Sì, il pollo o il manzo macinato funzionano perfettamente come sostituto in questa ricetta.
Deve essere molto piccante?+
Questa versione malese è solitamente più saporita che piccante, ma potete aggiungere della pasta di peperoncino se amate il piccante.
Come evito che il tofu si rompa?+
Friggete prima il tofu per indurire l'esterno ed evitate di mescolare troppo una volta aggiunto alla salsa.
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