🇰🇷 Corea del Sud · Cibo
Dubu-Jorim (Tofu Brasato)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un classico contorno coreano fatto in casa, composto da fette di tofu brasate delicatamente in una glassa saporita, speziata e a base di soia. Perfetto per chi cerca un'opzione vegetariana ricca di proteine.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliare 400g di tofu sodo in rettangoli spessi 1 cm, asciugandoli con carta assorbente per evitare che si attacchino.
- 2
Riscaldare una padella a fuoco medio con 1 cucchiaio d'olio e friggere le fette di tofu finché non sono dorate e sode su entrambi i lati, circa 3 minuti per lato.
- 3
In una piccola ciotola, sbattere insieme 3 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di gochugaru, 2 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaino di olio di sesamo e 1 cucchiaino di zucchero.
- 4
Versare la miscela di salsa direttamente sul tofu fritto nella padella, assicurandosi che ogni pezzo sia ben rivestito.
- 5
Aggiungere un goccio d'acqua (circa 3 cucchiai) nella padella, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 5 minuti finché la salsa non si restringe e si addensa.
- 6
Rimuovere il coperchio e cospargere con 2 cipollotti affettati finemente per una nota fresca di sapore e consistenza.
- 7
Servire caldo come contorno con riso al vapore e kimchi.
Domande frequenti
Devo usare il tofu morbido o sodo?+
Usare sempre tofu sodo o extra-sodo, poiché il tofu morbido si romperebbe durante la frittura e la brasatura.
Posso omettere il gochugaru?+
Sì, si può omettere il gochugaru se si preferisce una versione non piccante; la salsa rimarrà saporita e deliziosa.
È meglio friggere il tofu?+
Friggere prima di brasare crea una crosticina che assorbe meglio il liquido di cottura.
Quanto si conservano gli avanzi?+
Conservare in frigorifero fino a 3 giorni; è eccellente servito freddo come banchan il giorno dopo.
Mundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Dubu-Jorim (Tofu Brasato).
