Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇨🇳Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
4 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Mapo Tofu Classico. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Tofu brasato con carne macinataIn Malesia · stessi ingredienti· Stessa tecnica62%
Tofu e Uova SaltatiIn Malesia · stessi ingredienti50%
Tofu in salsa di pomodoroIn Vietnam · stessi ingredienti50%
Questo iconico piatto del Sichuan presenta cubi di tofu setoso immersi in una salsa piccante e anestetizzante di fagioli fermentati e carne di maiale macinata. Un capolavoro di consistenza.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Mapo Tofu Classico è Tofu brasato con carne macinata (Malesia): i due condividono il 62% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Tagliare 400g di tofu a cubetti di 2 cm e sbollentare in acqua bollente salata per 2 minuti per rassodarli.
- 2
Riscaldare 2 cucchiai di olio in un wok e rosolare 100g di maiale macinato finché non diventa croccante e dorato.
- 3
Aggiungere 2 cucchiai di pasta di fagioli al peperoncino e saltare finché l'olio non assume un colore rosso vivace.
- 4
Incorporare aglio e zenzero tritati finché non diventano profumati, circa 30 secondi, facendo attenzione a non bruciarli.
- 5
Versare 200ml di acqua o brodo e portare a un leggero bollore.
- 6
Far scivolare delicatamente i cubetti di tofu nella salsa e lasciar sobbollire per 5 minuti in modo che assorbano le spezie.
- 7
Mescolare 1 cucchiaio di amido con 2 cucchiai di acqua e versare nel wok per addensare la salsa finché non diventa lucida.
- 8
Terminare spolverando con 1 cucchiaino di pepe del Sichuan macinato e cipollotti tritati.
Domande frequenti
Che cos'è il Mapo Tofu?
Il Mapo Tofu è un piatto piccante della cucina del Sichuan composto da tofu morbido in una salsa a base di pasta di fagioli fermentati e carne di maiale tritata. Insaporito con pepe del Sichuan, viene solitamente consumato come portata principale insieme al riso al vapore.
Perché sbollentare il tofu?
La sbollentatura rimuove l'odore di fagiolo crudo e aiuta il tofu a mantenere la sua forma durante la cottura.
Posso renderlo vegetariano?
Sì, ometti semplicemente la carne di maiale macinata o sostituiscila con funghi tritati finemente per un'alternativa ricca di umami.
La sensazione anestetizzante è necessaria?
Assolutamente, il profilo 'mala' (piccante e anestetizzante) del pepe del Sichuan è la caratteristica distintiva di questo piatto.
Come evitare di rompere il tofu?
Usa un tocco leggero, inserisci il tofu con delicatezza e scuoti il wok invece di mescolare in modo aggressivo.
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