Di eatmundo · 3 agosto 2026
Stessi ingredienti, altrove nel mondo
5 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Melanzane saltate al maiale. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Tofu brasato con carne macinataIn Malesia · stessi ingredienti57%
Telur Kecap PedasIn Indonesia · stessi ingredienti50%
Noodle Wonton AsciuttiIn Malesia · stessi ingredienti50%
Un classico piatto casalingo thailandese con melanzane tenere e cremose, bilanciate da maiale saporito e basilico aromatico. È un piatto confortevole essenziale in ogni casa thailandese.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Melanzane saltate al maiale è Tofu brasato con carne macinata (Malesia): i due condividono il 57% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Tagliate le melanzane a pezzi diagonali di 3 cm e mettetele in ammollo in acqua salata per 10 minuti per evitare l'annerimento.
- 2
Scaldate 2 cucchiai di olio in un wok a fuoco medio-alto e soffriggete l'aglio tritato e i peperoncini finché non diventano profumati.
- 3
Aggiungete i 150g di maiale macinato e saltatelo finché non è quasi cotto.
- 4
Scolate le melanzane e aggiungetele al wok, mescolando costantemente per 2 minuti per rosolare i bordi.
- 5
Versate la salsa di soia e la salsa di ostriche, aggiungendo 3 cucchiai di acqua per creare una salsa leggera che ricopra le verdure.
- 6
Coprite il wok con un coperchio per 3 minuti a fuoco medio per assicurarvi che la melanzana diventi tenera e burrosa.
- 7
Rimuovete il coperchio, aggiungete le foglie di basilico fresco e incorporatele rapidamente finché non appassiscono.
- 8
Servite immediatamente ben caldo su riso al gelsomino per godere del perfetto contrasto di consistenze.
Domande frequenti
Che cos'è le Melanzane saltate al maiale?
Le Melanzane saltate al maiale sono un piatto thailandese composto da melanzane lunghe e maiale tritato saltati con aglio, peperoncino e basilico sacro in salsa di soia e ostriche. Vengono solitamente consumate come piatto principale accompagnate da riso al vapore.
Posso usare melanzane tonde?
Sì, funzionano bene, ma richiedono un tempo di cottura leggermente più lungo essendo più dense.
Come evito che la melanzana diventi nera?
L'ammollo in acqua salata subito dopo il taglio impedisce l'ossidazione.
Esiste un sostituto vegetariano per la salsa di ostriche?
Questa ricetta usa la salsa di ostriche e contiene anche maiale macinato, quindi sostituire solo la salsa di ostriche non rende il piatto vegetariano.
Qual è il segreto per melanzane tenere?
La cottura al vapore con una piccola quantità di acqua nel wok dopo la rosolatura iniziale è la tecnica chiave.
