🇹🇭 Tailandia · Cibo
Melanzane saltate al maiale
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇹🇭 THUn classico piatto casalingo thailandese con melanzane tenere e cremose, bilanciate da maiale saporito e basilico aromatico. È un piatto confortevole essenziale in ogni casa thailandese.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate le melanzane a pezzi diagonali di 3 cm e mettetele in ammollo in acqua salata per 10 minuti per evitare l'annerimento.
- 2
Scaldate 2 cucchiai di olio in un wok a fuoco medio-alto e soffriggete l'aglio tritato e i peperoncini finché non diventano profumati.
- 3
Aggiungete i 150g di maiale macinato e saltatelo finché non è quasi cotto.
- 4
Scolate le melanzane e aggiungetele al wok, mescolando costantemente per 2 minuti per rosolare i bordi.
- 5
Versate la salsa di soia e la salsa di ostriche, aggiungendo 3 cucchiai di acqua per creare una salsa leggera che ricopra le verdure.
- 6
Coprite il wok con un coperchio per 3 minuti a fuoco medio per assicurarvi che la melanzana diventi tenera e burrosa.
- 7
Rimuovete il coperchio, aggiungete le foglie di basilico fresco e incorporatele rapidamente finché non appassiscono.
- 8
Servite immediatamente ben caldo su riso al gelsomino per godere del perfetto contrasto di consistenze.
Domande frequenti
Posso usare melanzane tonde?+
Sì, funzionano bene, ma richiedono un tempo di cottura leggermente più lungo essendo più dense.
Come evito che la melanzana diventi nera?+
L'ammollo in acqua salata subito dopo il taglio impedisce l'ossidazione.
Esiste un sostituto vegetariano per la salsa di ostriche?+
La salsa di funghi per saltati è l'alternativa vegetariana standard e molto efficace.
Qual è il segreto per melanzane tenere?+
La cottura al vapore con una piccola quantità di acqua nel wok dopo la rosolatura iniziale è la tecnica chiave.
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