🇪🇹 Éthiopie · Plats
Minchet Abish
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇪🇹 ETImage générée par IAUn ragoût de viande hachée riche et parfumé aux épices profondes. C'est un incontournable de la cuisine éthiopienne familiale.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Émincez finement les 3 gros oignons et mettez-les dans une casserole à fond épais à feu moyen, en remuant jusqu'à ce qu'ils perdent leur humidité.
- 2
Ajoutez 4 c. à s. de niter kibbeh et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 10 minutes.
- 3
Incorporez 3 c. à s. de berbere, 3 gousses d'ail émincées et 1 c. à s. de gingembre haché, en faisant cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que ce soit aromatique.
- 4
Ajoutez 500 g de bœuf haché à la base d'épices et utilisez une cuillère en bois pour bien détacher la viande.
- 5
Réduisez le feu, couvrez hermétiquement la casserole et laissez mijoter le bœuf dans son propre jus pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- 6
Vérifiez la consistance, en ajoutant un peu d'eau si elle semble trop sèche ; la sauce doit être épaisse et sombre.
- 7
Ajoutez 1 c. à c. de sel, ajustez selon votre goût, et continuez à mijoter pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 8
Retirez du feu et servez chaud sur de l'injera fraîche, en veillant à bien répartir le jus.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Minchet Abish ?+
Le Minchet Abish est un ragoût de viande hachée éthiopien préparé avec une base d'oignons sautés, de niter kibbeh et de mélange d'épices berbere. Il est couramment servi sur de l'injera lors de repas de famille.
Puis-je utiliser de la dinde au lieu du bœuf ?+
Oui, de la dinde hachée maigre peut être utilisée, bien que le profil aromatique soit plus léger et puisse nécessiter un peu plus de matières grasses.
À quel point la viande doit-elle être hachée ?+
La viande doit être hachée très finement, presque jusqu'à obtenir une consistance de pâte, pour permettre aux épices de pénétrer totalement les fibres.
Que faire si la sauce brûle ?+
Si la sauce commence à attacher, ajoutez une cuillère à soupe d'eau à la fois pour éviter de brûler tout en maintenant la consistance épaisse.
Le berbere est-il très piquant ?+
Le berbere est un mélange d'épices complexe, de moyennement à très piquant ; vous pouvez contrôler la chaleur en ajustant la quantité utilisée.
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