🇵🇭 Philippines · Plats
Ginisang Kangkong au Bagoong
Par eatmundo · 4 août 2026
🇵🇭 PHUn sauté philippin classique avec du liseron d'eau (kangkong) tendre, sauté avec de la pâte de crevettes salée (bagoong) et des morceaux de porc. L'accompagnement parfait pour le riz vapeur.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 100 g de poitrine de porc en fines lanières et faites-les sauter dans 2 c.à.s. d'huile dans un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 2
Ajoutez 1 oignon haché et 4 gousses d'ail hachées, en faisant revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 2 minutes.
- 3
Incorporez les 2 c.à.s. de pâte de crevettes et laissez frire avec le porc et les aromates pendant 1 minute jusqu'à ce que l'odeur soit puissante.
- 4
Ajoutez les 500 g de liseron d'eau, en veillant à mettre les tiges un peu avant les feuilles qui cuisent plus vite.
- 5
Remuez vivement pendant 2-3 minutes à l'aide d'une pince jusqu'à ce que les feuilles soient tombées mais restent d'un vert éclatant.
- 6
Ajoutez les 2 piments tranchés à la toute fin et retirez immédiatement du feu pour garder le croquant et la couleur vive.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le kangkong par un autre légume ?+
Oui, les épinards ou les blettes peuvent fonctionner, mais ils flétriront beaucoup plus vite que les tiges croquantes du kangkong.
Comment rendre la pâte de crevettes moins salée ?+
Vous pouvez faire tremper la bagoong dans de l'eau tiède pendant quelques minutes avant de l'égoutter et de l'ajouter.
Peut-on utiliser autre chose que du porc ?+
Le porc apporte de la richesse, mais vous pouvez le remplacer par du tofu frit croustillant pour une version végétarienne.
Comment savoir quand c'est cuit ?+
Le plat est prêt dès que les feuilles sont flétries mais restent bien vertes ; ne pas trop cuire sinon elles deviennent molles.
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