🇹🇭 Thaïlande · Plats
Pad Pak Boong Fai Daeng (Épinard d'Eau Sauté)
Par eatmundo · 3 août 2026
🇹🇭 THUn plat de rue populaire composé d'épinards d'eau croustillants sautés dans une sauce aux haricots épicée et savoureuse. Le plat est célèbre pour la technique de 'flambage' souvent utilisée par les chefs pour donner un goût fumé.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Lavez soigneusement les épinards d'eau, coupez les extrémités dures et coupez les tiges en morceaux de 8 cm.
- 2
Dans un petit bol, mélangez la pâte de soja, la sauce huître, le sucre et un peu d'eau pour créer la sauce.
- 3
Écrasez les gousses d'ail et hachez grossièrement les piments oiseaux pour libérer leurs huiles.
- 4
Chauffez l'huile dans un wok à feu très vif jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller et à fumer légèrement.
- 5
Ajoutez l'ail et les piments dans l'huile chaude, en faisant sauter pendant 10 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (attention à ne pas les brûler).
- 6
Jetez les épinards d'eau dans le wok et versez immédiatement la sauce préparée sur les légumes.
- 7
Faites sauter rapidement pendant 45 à 60 secondes ; les épinards doivent flétrir mais rester vert vif et croquants.
- 8
Transférez immédiatement dans une assiette pour éviter une surcuisson et servez chaud avec du riz vapeur.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des épinards ordinaires ?+
Vous pouvez utiliser des épinards ordinaires, mais ils n'auront pas la même texture croquante que les épinards d'eau.
Pourquoi s'appelle-t-il 'fai daeng' ?+
Cela signifie 'feu rouge', faisant référence à la méthode de cuisson à feu vif où des flammes engloutissent souvent le wok.
Comment garder les légumes croquants ?+
Le secret réside dans une chaleur élevée et un temps de cuisson très court ; une cuisson trop longue les rendrait mous.
La pâte de soja fermentée est-elle nécessaire ?+
Oui, elle apporte la base salée-umami caractéristique qui définit ce plat thaïlandais.
