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États-Unis · Plats

Chaudrée de Palourdes Crémeuse de Nouvelle-Angleterre

40 min
660 kcal
4 portions

Par eatmundo · 3 juillet 2026

Chaudrée de Palourdes Crémeuse de Nouvelle-Angleterre🇺🇸Jon SullivanThe original uploader was Y6y6y6 at English Wikipedia. · Public domain · Wikimedia Commons

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

13 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Chaudrée de Palourdes Crémeuse de Nouvelle-Angleterre. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

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Un classique réconfortant, cette chaudrée de palourdes de Nouvelle-Angleterre riche et crémeuse est remplie de palourdes tendres, de pommes de terre coupées en dés et de lard savoureux. Parfaite pour se réchauffer par une journée froide, chaque cuillerée offre un avant-goût du patrimoine culinaire de la côte Atlantique.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Chaudrée de Palourdes Crémeuse de Nouvelle-Angleterre » est Tartiflette (France) : les deux partagent 60 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Couper 75 g de bacon en dés et le faire cuire dans une grande marmite à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant (5-7 minutes). Retirer le bacon, en réservant 1 cuillère à soupe de graisse.

  • 2

    Ajouter 1 oignon coupé en dés et 2 branches de céleri coupées en dés dans la marmite, faire sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent (5 minutes). Ajouter 500 g de pommes de terre pelées et coupées en dés, cuire encore 5 minutes.

  • 3

    Incorporer 2 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis ajouter 2 cuillères à soupe de farine pour créer un roux, cuire pendant 2 minutes.

  • 4

    Incorporer progressivement 500 ml de lait entier et 250 ml de crème épaisse en fouettant, et porter le mélange à frémissement. Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir et 1/4 cuillère à café de thym séché.

  • 5

    Ajouter 400 g de palourdes hachées (égouttées) et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ne pas faire bouillir.

  • 6

    Servir chaud, garni du bacon croustillant réservé et de persil frais si désiré.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que la New England Clam Chowder ?

La New England Clam Chowder est une soupe épaisse à base de crème originaire du nord-est des États-Unis. Elle se compose principalement de palourdes, de pommes de terre, de lard, d'oignons et de produits laitiers, et est généralement consommée en tant que plat principal.

Quel type de palourdes est le meilleur pour la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre et comment doivent-elles être préparées ?

Pour cette recette, utilisez des palourdes hachées et égouttez-les avant de les ajouter à la chaudrée.

Quel type de pommes de terre dois-je utiliser et comment les couper pour cette chaudrée ?

Les pommes de terre à chair ferme comme la Yukon Gold ou la Red Bliss sont idéales car elles conservent bien leur forme sans devenir pâteuses. Coupez-les en dés de 1,25 cm pour assurer une cuisson uniforme et une tendreté parfaite.

Comment puis-je empêcher ma chaudrée de palourdes de devenir aqueuse ou grumeleuse ?

Pour obtenir une texture lisse et crémeuse, préparez un roux avec du beurre et de la farine, puis incorporez progressivement le lait et la crème en fouettant. Laissez mijoter doucement la chaudrée et évitez de la faire bouillir, ce qui pourrait faire cailler les produits laitiers.

Quelle est une erreur courante que les gens commettent en ajoutant des palourdes à la chaudrée ?

Une erreur courante est de trop cuire les palourdes, ce qui les rend dures et caoutchouteuses. Ajoutez les palourdes hachées et égouttées et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ne faites pas bouillir.

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