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Hachis Parmentier à l'Agneau Classique
Par eatmundo · 5 juillet 2026
Un classique britannique réconfortant et consistant, le Hachis Parmentier à l'Agneau se compose d'une riche garniture d'agneau haché et de légumes, le tout surmonté d'une généreuse couche de purée de pommes de terre crémeuse, puis cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant. C'est un plat parfait pour une soirée fraîche.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Faire revenir 1 oignon haché et 2 carottes hachées dans 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5-7 minutes.
- 2
Ajouter 500g d'agneau haché dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en le décomposant avec une cuillère. Égoutter l'excès de graisse.
- 3
Incorporer 1 cuillère à soupe de farine, cuire 1 minute, puis ajouter 300ml de bouillon d'agneau ou de sauce, 1 cuillère à café de thym séché et 100g de petits pois surgelés. Laisser mijoter 10-15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- 4
Pendant ce temps, faire bouillir 1kg de pommes de terre pelées et coupées en morceaux jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Les écraser avec 50g de beurre et 50ml de lait jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse. Bien assaisonner.
- 5
Verser le mélange d'agneau dans un plat allant au four. Étaler soigneusement la purée de pommes de terre uniformément sur le dessus, en utilisant une fourchette pour créer des crêtes. Facultativement, saupoudrer de 50g de fromage râpé.
- 6
Faire cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture bouillonne. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Questions fréquentes
Quelle coupe d'agneau est la meilleure pour un Hachis Parmentier (Shepherd's Pie) traditionnel?+
Pour un Hachis Parmentier classique authentique, utilisez de l'agneau haché, généralement provenant de l'épaule ou du gigot. Cela assure une garniture riche et savoureuse, facile à dorer et à incorporer avec les légumes et la sauce.
Quel type de pomme de terre dois-je utiliser pour la garniture supérieure afin d'obtenir la meilleure texture?+
Les pommes de terre farineuses comme les Russets (ou Maris Piper au Royaume-Uni) sont idéales pour la garniture supérieure. Elles s'écrasent facilement, devenant légères et moelleuses, et absorbent magnifiquement le beurre et le lait pour créer une croûte lisse et dorée.
Comment savoir quand mon Hachis Parmentier est entièrement cuit et prêt à servir?+
Le plat est prêt lorsque la garniture d'agneau bouillonne visiblement sur les bords et à travers la purée de pommes de terre, et que la pomme de terre elle-même a une belle croûte dorée. Cela prend généralement environ 25-30 minutes à la température recommandée.
Puis-je remplacer l'agneau haché par du bœuf haché dans cette recette?+
Bien que vous puissiez utiliser du bœuf haché, cela s'appellerait techniquement un "Cottage Pie" et non un "Hachis Parmentier" (Shepherd's Pie). Pour un véritable Hachis Parmentier classique, tenez-vous-en à l'agneau haché pour son profil de saveur distinct.
Mundo Match
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