🇬🇧 Royaume-Uni · Plats
Copieux Colcannon Irlandais
Par eatmundo · 6 juillet 2026
Un classique irlandais merveilleusement simple mais profondément satisfaisant, souvent apprécié dans tout le Royaume-Uni. Une purée de pommes de terre crémeuse est combinée à du chou ou du kale tendrement cuit, des oignons sautés et une généreuse quantité de beurre, créant ainsi un accompagnement réconfortant ou un plat principal léger.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Tout d'abord, pelez et coupez 900g de pommes de terre farineuses, comme les Maris Piper ou les Russet, en morceaux de taille égale. Placez-les dans une grande casserole, couvrez d'eau froide salée et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
- 2
Pendant que les pommes de terre cuisent, émincez finement 300g de chou vert (ou de kale). Ajoutez-le dans une casserole séparée avec un peu d'eau, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste tendre mais encore d'un vert éclatant. Égouttez soigneusement, en pressant pour retirer l'excès d'eau.
- 3
Dans une petite poêle, faites fondre 30g de beurre à feu moyen. Ajoutez 1 oignon moyen finement haché et faites-le revenir doucement pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'il soit très mou et translucide, mais non doré. Cette cuisson lente fait ressortir sa douceur.
- 4
Égouttez soigneusement les pommes de terre cuites et remettez-les dans la casserole chaude. Ajoutez 50g de beurre et 100ml de lait chaud. Écrasez les pommes de terre jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse, puis assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
- 5
Maintenant, incorporez délicatement le chou (ou le kale) cuit à la vapeur et l'oignon sauté ramolli dans la purée de pommes de terre. Mélangez doucement jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés, en veillant à ce que les légumes verts soient uniformément répartis sans trop travailler la purée.
- 6
Pour une touche de saveur et de couleur supplémentaire, hachez finement 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche et incorporez-les au colcannon. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Le colcannon doit être riche, crémeux et bien assaisonné.
- 7
Servez le colcannon chaud, soit comme plat d'accompagnement réconfortant avec des plats britanniques traditionnels comme le jambon fumé ou les saucisses, soit comme plat principal léger avec une noisette de beurre fondant dans un creux fait au centre.
Questions fréquentes
Quel type de pomme de terre est le meilleur pour un colcannon crémeux mais aérien?+
Pour une texture idéale, utilisez des pommes de terre farineuses comme la Russet (Idaho) ou la Maris Piper. Ces variétés se décomposent facilement et absorbent bien le beurre et le lait, donnant une purée légère et moelleuse.
Comment dois-je cuire le chou pour m'assurer qu'il soit tendre sans être aqueux ou trop cuit?+
Hachez finement le chou et faites-le cuire à la vapeur pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit juste tendre-croquant, ou faites-le revenir doucement dans une poêle avec une noix de beurre jusqu'à ce qu'il soit flétri. Cela empêche l'excès d'humidité de diluer le colcannon.
Quel est le secret pour obtenir une consistance lisse et riche sans rendre le colcannon collant?+
Toujours réchauffer votre lait et votre beurre avant de les ajouter progressivement aux pommes de terre écrasées. Un mélange excessif d'ingrédients froids peut entraîner une texture collante et peu appétissante.
Puis-je utiliser différents types d'oignons ou de légumes verts pour le colcannon?+
Traditionnellement, les oignons verts (ciboule) sont souvent utilisés, doucement cuits. Pour les légumes verts, bien que le chou soit classique, vous pouvez substituer du chou frisé ou du chou de Savoie pour une saveur et une texture légèrement différentes, en vous assurant qu'ils sont bien tendres.
Mundo Match
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