Krautschupfnudeln (Nouilles de Chou et de Pommes de Terre Souabes) vs Copieux Colcannon Irlandais

Les deux plats associent la pomme de terre au chou, à l'oignon, au beurre et à la ciboulette, mais aboutissent à des textures très différentes. Dans les Krautschupfnudeln, la pomme de terre est pétrie avec farine, œuf et muscade en petites quenelles effilées, pochées puis poêlées avec du lard fumé, du chou parfumé au carvi et un trait de bouillon de légumes jusqu'à être légèrement dorées et croustillantes en surface. Le colcannon, lui, écrase la pomme de terre avec du beurre et du lait chaud, puis y incorpore du chou cuit à la vapeur et de l'oignon doucement attendri, pour un résultat lisse et crémeux. L'un est fumé, savoureux et croustillant sur les bords ; l'autre doux, beurré et moelleux.