Tartiflette : Gratin Savoyard Réconfortant de Pommes de Terre, Lardons et Reblochon vs Chaudrée de Palourdes Crémeuse de Nouvelle-Angleterre

Les deux plats misent sur la pomme de terre, le lard, l'oignon, le beurre et la crème, mais aboutissent à des résultats très différents. La tartiflette est un gratin au four : des rondelles de pommes de terre précuites alternent avec des lardons croustillants, l'oignon et l'ail déglacés au vin blanc sec, un trait de crème et des moitiés de reblochon qui fondent, croûte vers le haut, en une surface dorée, frémissante et coulante. Le chowder part d'un roux au beurre et à la farine, puis fait mijoter pommes de terre en dés, oignon et céleri attendris et palourdes hachées dans le lait et la crème, avec une pointe de thym. On obtient une soupe crémeuse à la cuillère, où le lard croustillant est posé dessus au lieu d'être pris dans les couches.