🇹🇭 Thaïlande · Plats
Porc sauté à l'ail et au poivre
Par eatmundo · 3 août 2026
Un plat sauté thaï classique et réconfortant mêlant la tendreté du porc aux arômes puissants de l'ail, de la racine de coriandre et du poivre blanc. C'est une recette incontournable qui équilibre parfaitement les saveurs salées avec une légère touche épicée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Écrasez l'ail, les grains de poivre et les racines de coriandre dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- 2
Coupez la poitrine de porc en fines lanières d'environ 0,5 cm pour assurer une cuisson uniforme et rapide.
- 3
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.
- 4
Ajoutez la pâte d'ail et faites revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit très parfumée, sans la brûler.
- 5
Incorporez les lanières de porc et faites-les dorer jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes sur les bords.
- 6
Versez la sauce soja, la sauce huître et le sucre, en enrobant bien la viande dans la sauce.
- 7
Laissez cuire 2 minutes supplémentaires, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire, jusqu'à ce que la sauce nappe le porc.
- 8
Servez immédiatement avec du riz jasmin vapeur et des tranches de concombre frais pour équilibrer la richesse.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du filet de porc à la place de la poitrine ?+
Oui, le filet est une option plus maigre ; ajoutez simplement un peu plus d'huile si nécessaire.
Que faire si je ne trouve pas de racine de coriandre ?+
Vous pouvez utiliser une cuillère à soupe de tiges de coriandre finement hachées, bien que le goût soit plus léger.
Comment éviter que l'ail ne brûle ?+
Maintenez le feu à puissance moyenne et remuez constamment ; ajoutez un peu d'eau si l'ail brunit trop vite.
Le poivre blanc est-il meilleur que le poivre noir ?+
Le poivre blanc apporte cette note boisée et piquante caractéristique des sautés thaïlandais que le noir n'a pas.
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