🇵🇭 Filipinas · Comida
Ginisang Kangkong con Bagoong
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇵🇭 PHUn salteado clásico filipino con espinaca de agua (kangkong) salteada con pasta de camarón salada (bagoong) y trozos de cerdo. Es el acompañamiento rico en fibra perfecto para el arroz.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 100 g de panceta de cerdo en tiras finas y saltéelas en 2 cda de aceite en un wok a fuego medio-alto hasta que estén doradas.
- 2
Añada 1 cebolla picada y 4 dientes de ajo picados al wok, cocinando hasta que la cebolla esté suave, unos 2 minutos.
- 3
Incorpore las 2 cda de pasta de camarón y deje sofreír con el cerdo y los aromáticos durante 1 minuto hasta que esté muy fragante.
- 4
Añada los 500 g de espinaca de agua, asegurándose de agregar los tallos un poco antes que las hojas, ya que tardan más.
- 5
Saltee todo rápidamente durante 2-3 minutos usando pinzas hasta que las hojas apenas se marchiten pero conserven su color verde brillante.
- 6
Agregue los 2 chiles rebanados al final y retire del fuego inmediatamente para mantener el color vibrante y la textura crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la espinaca de agua por otra verdura?+
Sí, puede usar espinacas o acelgas, pero tenga en cuenta que se marchitarán mucho más rápido que los tallos crujientes del kangkong.
¿Cómo hago para que la pasta de camarón esté menos salada?+
Puede remojar la bagoong en agua tibia durante unos minutos y escurrirla antes de añadirla a la sartén.
¿Está bien agregar otra carne que no sea cerdo?+
Tradicionalmente el cerdo añade sabor, pero puede usar trozos de tofu frito para una versión vegetariana.
¿Cómo sé cuándo está listo?+
El plato está listo cuando las hojas se ven marchitas pero siguen verdes vibrantes; no las cocine de más o se volverán pastosas.
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