🇲🇽 México · Comida
Hongos al Epazote
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇽 MXUn salteado de hongos mexicano, terroso y fragante, realzado por el sabor único y resinoso del epazote fresco. Este platillo es una preparación simple pero profundamente satisfactoria que resalta el umami natural de los hongos.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Limpie los 500 g de hongos con un cepillo seco o una toalla y córtelos en trozos gruesos y uniformes.
- 2
Caliente 2 cdas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que fluya fácilmente.
- 3
Agregue la cebolla picada y los 2 chiles serranos picados a la sartén, salteando por 4 minutos hasta que la cebolla esté suave.
- 4
Incorpore los 2 dientes de ajo picados y cocine por 30 segundos hasta que suelten su aroma.
- 5
Agregue los hongos a la sartén caliente, distribuyéndolos en una sola capa, y déjelos cocinar sin moverlos durante 3 minutos para que se doren bien.
- 6
Saltee los hongos ocasionalmente durante otros 5 minutos hasta que estén tiernos y hayan soltado su agua.
- 7
Incorpore las 3 ramas de epazote fresco y 0,5 cdta de sal, cocinando por 2 minutos más para infundir el distintivo aroma herbal en los hongos.
Preguntas frecuentes
¿Qué hago si no encuentro epazote?+
Si el epazote fresco no está disponible, use una mezcla de orégano y un poco de jugo de lima para aproximar su brillo herbal distintivo.
¿Necesito lavar los hongos?+
Evite remojarlos; los hongos actúan como esponjas y absorberán el agua, evitando que se doren y queden crujientes en la sartén.
¿Cómo sé cuando los hongos están listos?+
Están cocidos cuando se han encogido ligeramente, tienen un color marrón profundo y el líquido que soltaron se ha evaporado por completo.
¿Puedo agregar proteína?+
Sí, este salteado es excelente cuando se mezcla con huevos revueltos o se sirve junto a un bistec a la parrilla para una comida completa.
