🇻🇳 Vietnam · Comida
Ternera salteada con limoncillo y chile
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Un salteado vibrante y aromático con tiernas tiras de ternera combinadas con limoncillo fresco y chiles ardientes.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
1. Corte 500g de jarrete de ternera en tiras muy finas del tamaño de un bocado.
- 2
2. Pique 1 tallo de limoncillo y 1 chile, y corte la cebolla en gajos.
- 3
3. Caliente 2 cda de aceite en un wok hasta que empiece a humear.
- 4
4. Sofría el ajo y el limoncillo hasta que estén muy fragantes, unos 30 segundos.
- 5
5. Añada la ternera y saltee a fuego alto hasta que esté dorada, unos 2 minutos.
- 6
6. Añada las cebollas y el chile, salteando por 1 minuto más.
- 7
7. Sazone con 2 cda de salsa de pescado y 1 cdita de azúcar.
- 8
8. Mezcle rápidamente para integrar todos los sabores y sirva inmediatamente bien caliente.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de ternera es mejor?+
El jarrete o el solomillo funcionan mejor porque se cocinan rápido y se mantienen tiernos con calor alto.
¿Por qué usar fuego alto?+
El calor alto es esencial para un salteado para lograr el 'wok hei' o aroma ahumado característico.
¿Puedo usar limoncillo seco?+
No, el limoncillo fresco es fundamental para obtener el aroma cítrico auténtico.
¿Cómo hacer que pique menos?+
Quite las semillas del chile antes de picarlo, o use menos cantidad.
Mundo Match
Este plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo.
