🇹🇭 Tailandia · Comida
Pad Pak Boong Fai Daeng (Espinaca de Agua Salteada)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇹🇭 THUn popular plato de comida callejera con espinaca de agua crujiente salteada en una salsa de frijoles picante y sabrosa. Es famoso por la técnica de 'fuego' que suelen usar los chefs para darle un toque ahumado.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Lave bien la espinaca de agua, corte los extremos duros y corte los tallos en trozos de 8 cm.
- 2
En un bol pequeño, combine la pasta de soja, la salsa de ostras, el azúcar y un poco de agua para crear la salsa.
- 3
Aplaste los dientes de ajo y pique los chiles tailandeses para liberar sus aceites.
- 4
Caliente el aceite en un wok a fuego muy alto hasta que empiece a brillar y humear ligeramente.
- 5
Añada el ajo y los chiles al aceite caliente, salteando durante 10 segundos hasta que estén fragantes; tenga cuidado de no quemarlos.
- 6
Añada la espinaca de agua al wok y vierta inmediatamente la salsa preparada sobre los vegetales.
- 7
Saltee rápidamente durante 45 a 60 segundos; la espinaca debe marchitarse pero permanecer verde brillante y crujiente.
- 8
Transfiera inmediatamente a un plato para evitar una cocción excesiva y sirva caliente con arroz al vapor.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar espinacas normales?+
Puede usar espinacas normales, pero no tendrán la misma textura crujiente que la espinaca de agua.
¿Por qué se llama 'fai daeng'?+
Significa 'fuego rojo', refiriéndose al método de salteado a alta temperatura donde las llamas suelen envolver el wok.
¿Cómo mantengo los vegetales crujientes?+
El secreto es el fuego alto y un tiempo de cocción muy corto; si los cocina demasiado, quedarán blandos.
¿Es necesaria la pasta de soja fermentada?+
Sí, aporta la base salada y umami característica que define a este plato tailandés.
