🇻🇳 Vietnam · Postre
Gelatina de Pandan y Coco (Rau Cau Dua)
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇻🇳 VNUn refrescante postre de gelatina de dos capas que combina el aroma del pandan y la riqueza de la leche de coco fresca. Perfecto para días calurosos, este postre se refrigera hasta que cuaja.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Disuelva 10g de agar en polvo en 600ml de agua y deje reposar 10 minutos.
- 2
Cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que esté clara, unos 5 minutos.
- 3
Añada 100g de azúcar y 1g de sal, revolviendo hasta que se disuelvan.
- 4
Licúe 30g de hojas de pandan con 100ml de agua y cuele para obtener un extracto verde vibrante.
- 5
Vierta la mitad de la mezcla en otra olla e incorpore el extracto de pandan.
- 6
Vierta la mezcla de pandan en un molde y deje cuajar a temperatura ambiente hasta que se forme una capa firme.
- 7
Añada 400ml de leche de coco a la mezcla transparente restante, caliente suavemente sin dejar hervir.
- 8
Vierta con cuidado la capa de coco sobre la de pandan y refrigere por 2 horas hasta que cuaje totalmente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar gelatina en lugar de agar?+
El agar proporciona la textura firme y elástica característica de Vietnam; la gelatina será mucho más blanda.
¿Cómo aseguro que las capas se peguen?+
Vierta la segunda capa cuando la primera esté aún ligeramente tibia pero firme al tacto.
¿Qué pasa si la gelatina no cuaja?+
Probablemente no hirvió lo suficiente o la proporción de agar con el líquido era demasiado baja.
¿Es necesario el extracto de pandan?+
El pandan es clave para el sabor vietnamita, pero puede usar vainilla en caso de necesidad.
🇻🇳 VNMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Gelatina de Pandan y Coco (Rau Cau Dua).
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