Bua Loy (Bolitas de Taro y Calabaza en Leche de Coco)

• Leche de coco2 tazas (480 ml)
• Calabaza1/2 taza (100 g)
• Hoja de pandan1-2 (opcional)
• Taro1/2 taza (100 g)
• Sal1/4 cucharadita
• Azúcar1/2 taza (100 g)
• Harina de arroz glutinoso1 taza (120 g)

Cómo prepararlo

• 1

  Preparar purés de taro y calabaza: Pele y pique 1/2 taza (100g) de taro y 1/2 taza (100g) de calabaza en cubos pequeños. Cuézalas al vapor por separado hasta que estén muy tiernas, aproximadamente 10-15 minutos. Triture cada verdura por separado hasta obtener un puré suave mientras aún estén calientes, asegurándose de que no queden grumos.

• 2

  Preparar la masa de taro: En un tazón, combine el puré de taro tibio con 1/2 taza (60g) de harina de arroz glutinoso. Amase la mezcla a mano hasta que forme una masa suave y maleable. Si está demasiado seca, agregue un poquito de agua; si está demasiado pegajosa, agregue un poco más de harina, buscando una consistencia de plastilina.

• 3

  Preparar la masa de calabaza: En otro tazón, combine el puré de calabaza tibio con 1/2 taza (60g) de harina de arroz glutinoso. Amase de manera similar hasta obtener una masa suave y maleable. Es posible que necesite un poco más o menos de harina dependiendo del contenido de humedad de su calabaza.

• 4

  Formar las bolitas de Bua Loy: Tome pequeños trozos de cada masa y ruédelos entre sus palmas para formar pequeñas bolitas del tamaño de un guisante, de aproximadamente 0,5 a 1 cm (1/4 a 1/2 pulgada) de diámetro. También puede mezclar los colores para obtener bolitas marmoleadas. Espolvoree un plato con un poco de harina de arroz glutinoso para evitar que se peguen mientras trabaja.

• 5

  Cocinar las bolitas de Bua Loy: Lleve una olla mediana con agua a ebullición. Suelte con cuidado las bolitas de Bua Loy en el agua hirviendo en tandas. Cocínelas durante 2-3 minutos, o hasta que floten a la superficie. Una vez que floten, déjelas cocinar durante otros 30 segundos, luego transfiéralas inmediatamente con una cuchara ranurada a un tazón con agua helada para detener la cocción y mantener su masticabilidad.

• 6

  Preparar el caldo de leche de coco: En una cacerola separada, combine 2 tazas (480 ml) de leche de coco, 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada, 1/4 cucharadita de sal y 1-2 hojas de pandan (anudadadas). Caliente a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y el caldo hierva suavemente y sea fragante. No lo lleve a ebullición vigorosa.

• 7

  Montar y servir: Escurra las bolitas de Bua Loy del agua helada y agréguelas directamente al caldo de leche de coco caliente. Revuelva suavemente para combinar. Sirva Bua Loy caliente en tazones individuales, asegurándose de que cada porción tenga una buena mezcla de las coloridas y masticables bolitas y la fragante y cremosa sopa de coco.