Por eatmundo · 9 de julio de 2026
Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
3 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Gelatina de Coco en Capas (Khanom Chan). El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Gelatina de Pandan y Coco (Rau Cau Dua)En Vietnam · mismos ingredientes· Misma técnica55 %
Gelatina de coco con agar-agarEn Malasia · mismos ingredientes55 %
Sopa Dulce de PlátanoEn Vietnam · mismos ingredientes50 %
Khanom Chan, que significa "postre en capas", es un dulce tailandés hermoso y fragante, reconocido por su textura delicada y masticable y sus capas distintivas. Infundido con la esencia aromática del pandan y una rica leche de coco, cada vibrante capa ofrece un masticado sutilmente dulce y satisfactorio que es una verdadera delicia a la vista y al gusto.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Gelatina de Coco en Capas es Gelatina de Pandan y Coco (Vietnam): ambos comparten el 55 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Preparar la mezcla seca: En un tazón grande, combine 1 taza (120 g) de almidón de tapioca, 1/2 taza (60 g) de harina de arroz y 1/4 taza (30 g) de almidón de frijol mungo (o almidón de arrurruz). Batir a fondo para asegurarse de que no haya grumos, lo cual es crucial para una masa suave.
- 2
Preparar el líquido de coco y pandan: En una cacerola aparte, caliente suavemente 2 tazas (480 ml) de leche de coco, 1.5 tazas (300 g) de azúcar granulada y 1 taza (240 ml) de agua con 2-3 hojas de pandan (atadas en un nudo) hasta que el azúcar se disuelva. No hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente, luego retirar las hojas de pandan.
- 3
Combinar ingredientes húmedos y secos: Vierta gradualmente el líquido de coco y pandan enfriado en la mezcla de almidón seca, batiendo continuamente para crear una masa suave y sin grumos. Cuele la masa a través de un colador de malla fina para atrapar cualquier grumo restante, asegurando una textura sedosa.
- 4
Dividir y colorear la masa: Divida la masa en dos porciones iguales. Deje una porción blanca. Para la segunda porción, agregue unas gotas de extracto de pandan verde o colorante alimentario verde para lograr un tono verde vibrante, revolviendo bien. Esto crea las clásicas capas bicolores.
- 5
Preparar la vaporera y la primera capa: Engrase ligeramente un molde cuadrado de 8x8 pulgadas (20x20 cm) o un molde redondo para pasteles. Coloque el molde en una vaporera precalentada sobre agua hirviendo. Una vez que el molde esté caliente, vierta 1/2 taza (120 ml) de la masa blanca. Cocine al vapor durante 5-7 minutos, o hasta que la capa esté cuajada y translúcida.
- 6
Poner las capas de colores: Vierta con cuidado 1/2 taza (120 ml) de la masa verde sobre la capa blanca cuajada. Cocine al vapor durante otros 5-7 minutos. Continúe alternando las capas blancas y verdes, cociendo al vapor cada capa hasta que esté cuajada, hasta que se use toda la masa. Siempre asegúrese de que cada capa esté completamente cocida antes de agregar la siguiente.
- 7
Cocción final al vapor y enfriamiento: Una vez agregada la última capa, cocine todo el postre al vapor durante 15-20 minutos finales para asegurarse de que todas las capas estén completamente cocidas. Retire el molde de la vaporera y déjelo enfriar completamente a temperatura ambiente durante al menos 3-4 horas, o idealmente durante la noche, antes de intentar cortarlo.
- 8
Cortar y servir: Una vez completamente frío y firme, pase suavemente un cuchillo delgado por los bordes del molde. Invierta el postre sobre una tabla de cortar. Corte en formas de diamante o cuadradas usando un cuchillo ligeramente aceitado, lo que ayuda a evitar que se pegue. Disponga en un plato y sirva a temperatura ambiente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es Khanom Chan?
Khanom Chan es un postre tailandés de capas elaborado con leche de coco, harina de arroz, almidón de tapioca y hojas de pandan. Se consume habitualmente como un dulce festivo durante ceremonias y ocasiones especiales.
¿Por qué las capas de mi Khanom Chan no se pegaron?
Las capas a menudo se separan si la capa anterior no estaba completamente cuajada antes de verter la siguiente, o si la superficie cocida al vapor no estaba ligeramente pegajosa. Asegúrese de que cada capa esté cocida hasta que esté translúcida y lo suficientemente firme como para sostener la siguiente.
¿Puedo usar diferentes colores o sabores?
¡Absolutamente! Puede dividir la masa en más porciones y usar colorantes naturales como la flor de guisante mariposa para el azul, el extracto de ube para el morado o el cacao en polvo para el marrón, para crear una variedad de patrones y sabores impresionantes.
¿Cómo consigo esas capas masticables y distintivas?
La combinación de almidón de tapioca, harina de arroz y almidón de frijol mungo es crucial para la textura única. Cocer al vapor cada capa por separado y dejar que se asiente antes de añadir la siguiente también contribuye a las capas distintivas.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar Khanom Chan?
Almacenado en un recipiente hermético a temperatura ambiente, Khanom Chan puede durar 1-2 días. Si se refrigera, puede volverse un poco más duro, pero se conservará hasta 4-5 días; simplemente déjelo a temperatura ambiente antes de servir para una textura óptima.