Tub Tim Krob (Postre de Rubíes Rojos)

• Leche de coco400 ml de leche de coco enlatada (entera)
• Hoja de pandan1 (opcional, anudada) hoja de pandan
• Castaña de Agua200 g, castañas de agua peladas y en dados
• Yaca50 g, finamente rebanada (opcional) jaca (enlatada en almíbar)
• Colorante alimentario rojo1 cucharadita de colorante alimentario rojo (o 2 cucharadas de jarabe de sala)
• Hielo picadoPara servir, hielo picado
• Almidón de tapioca150 g harina de tapioca
• Sal0.25 cucharadita de sal
• Azúcar Granulada50 g (para leche de coco) de azúcar granulada

Cómo prepararlo

• 1

  Comience preparando los 'rubíes'. Corte 200 g de castañas de agua peladas en cubos pequeños y uniformes, de aproximadamente 0.5 cm. En un tazón, agregue 1 cucharadita de colorante alimentario rojo (o 2 cucharadas de jarabe de sala) a las castañas de agua en dados y mezcle bien hasta que estén uniformemente cubiertas con un vibrante tono rojo. Déjelas reposar durante 5-10 minutos para que absorban el color.

• 2

  Escurra cualquier exceso de líquido de las castañas de agua coloreadas. Transfiéralas a un plato poco profundo que contenga 150 g de harina de tapioca. Mezcle bien hasta que cada cubo rojo esté completamente cubierto con una fina capa de harina, pareciendo pequeños rubíes. Asegúrese de que no estén apelmazados.

• 3

  Lleve una olla grande con agua a ebullición. Con cuidado, deje caer las castañas de agua recubiertas en el agua hirviendo. Revuelva suavemente para evitar que se peguen. Cocine durante 2-3 minutos, o hasta que los rubíes floten en la superficie y se vuelvan translúcidos con una capa ligeramente masticable.

• 4

  Prepare un baño de hielo en un tazón separado. Una vez que los rubíes estén cocidos, use una cuchara perforada para transferirlos inmediatamente al baño de hielo. Este paso es crucial para detener el proceso de cocción y mantener su textura crujiente. Déjelos enfriar durante al menos 5 minutos y luego escúrralos.

• 5

  Ahora, prepare el caldo de leche de coco. En una cacerola, combine 400 ml de leche de coco entera, 50 g de azúcar granulada y 0.25 cucharadita de sal. Si lo usa, agregue 1 hoja de pandan anudada para una fragancia extra. Caliente a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla esté tibia pero sin hervir. Retire la hoja de pandan.

• 6

  Deje que la mezcla de leche de coco se enfríe a temperatura ambiente, o mejor aún, refrigérela durante al menos 30 minutos para un postre verdaderamente refrescante. Los sabores se fusionarán maravillosamente a medida que se enfría.

• 7

  Para montar su Tub Tim Krob, sirva una cantidad generosa del caldo de leche de coco frío en tazones. Agregue una porción de los brillantes rubíes rojos a cada tazón. El contraste vibrante es visualmente atractivo.

• 8

  Finalmente, agregue 50 g de jaca en rodajas finas (si la usa) y llene los tazones con mucho hielo picado. Sirva inmediatamente, animando a los invitados a mezclar todo para una deliciosa combinación de texturas dulces, cremosas y crujientes. ¡Disfrute!