🇹🇭 Tailandia · Postre
Sakoo Kati
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Un postre tailandés reconfortante hecho de pequeñas perlas de tapioca masticables sumergidas en una rica salsa de leche de coco ligeramente dulce y salada. Cubierto con tiras de coco joven, crea un final equilibrado para cualquier comida picante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Lleve 1 litro de agua a ebullición en una olla mediana y vierta lentamente 100g de pequeñas perlas de tapioca mientras revuelve constantemente.
- 2
Cocine durante 8-10 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las perlas estén casi translúcidas pero tengan un pequeño punto blanco en el centro.
- 3
Escurra las perlas de tapioca en un colador fino y enjuáguelas bajo agua fría para detener el proceso de cocción y eliminar el exceso de almidón.
- 4
En la misma olla limpia, caliente 400ml de leche de coco, 100g de azúcar y 0.5 cdta de sal a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- 5
No deje que la leche de coco hierva vigorosamente porque podría cortarse; caliente suavemente hasta que apenas humee.
- 6
Añada las perlas de tapioca cocidas y enjuagadas a la mezcla de leche de coco tibia y revuelva para combinar bien.
- 7
Incorpore suavemente 100g de tiras de coco joven, asegurándose de que estén distribuidas uniformemente.
- 8
Deje enfriar ligeramente y sirva tibio o a temperatura ambiente, ya que las perlas absorberán más leche al reposar.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de perlas de tapioca debo comprar para el Sakoo Kati?+
Utilice perlas de tapioca pequeñas y blancas (sagú), ya que las perlas grandes tipo boba no tendrán la textura adecuada para este postre.
¿Cómo sé cuando las perlas de tapioca están bien cocidas?+
Las perlas están listas cuando se vuelven translúcidas, dejando solo un punto blanco diminuto en el centro, y se sienten tiernas pero masticables.
¿Puedo usar leche de coco enlatada para esta receta?+
Sí, pero asegúrese de que sea leche de coco entera para lograr la riqueza cremosa auténtica necesaria para la salsa.
¿Cómo debo incorporar la carne de coco joven?+
Corte la carne de coco joven en tiras finas o trozos pequeños e incorpórelos al final para evitar que se deshagan o se vuelvan demasiado blandos.
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