🇻🇳 Vietnam · Postre
Pudin de Frijol Mungo (Che Dau Xanh)
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇻🇳 VNUn reconfortante y suave pudin vietnamita hecho de frijoles mungo ablandados y cocidos a fuego lento con leche de coco y azúcar. Se sirve tibio o frío, y es un básico de los postres vietnamitas cotidianos.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Enjuague bien 150g de frijoles mungo pelados y remójelos en agua durante 3 horas hasta que se expandan.
- 2
Escurra los frijoles y cocínelos al vapor durante 20 minutos hasta que estén lo suficientemente tiernos como para aplastarlos con un tenedor.
- 3
Pase los frijoles cocidos a una licuadora y procese hasta obtener un puré suave, añadiendo 50ml de agua si es necesario.
- 4
Vierta el puré en una olla a fuego bajo y añada 100ml de leche de coco, 80g de azúcar y 1g de sal.
- 5
Revuelva constantemente durante 10 minutos para evitar que se queme el fondo, permitiendo que el pudin espese.
- 6
Añada una pizca de extracto de vainilla para realzar el perfil de sabor.
- 7
Continúe revolviendo por 3 minutos más hasta que la consistencia sea cremosa y aterciopelada.
- 8
Retire del fuego y sirva en cuencos, opcionalmente adornado con semillas de sésamo tostadas o un poco más de leche de coco.
Preguntas frecuentes
¿Cómo lo hago menos dulce?+
Puede reducir el azúcar a 50g, ya que el sabor natural de los frijoles es bastante agradable.
¿Debo usar leche de coco en lata?+
Sí, la leche de coco entera de lata proporciona la mejor espesura y riqueza para este pudin.
¿Se puede servir frío?+
Por supuesto, es igual de delicioso refrigerado, especialmente durante los meses de verano.
¿Puedo sustituir los frijoles mungo?+
Los frijoles mungo son únicos; los frijoles rojos pueden dar una textura similar, pero el sabor será distinto.
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