🇻🇳 Vietnam · Dessert
Pandan-Kokos-Gelee (Rau Cau Dua)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇻🇳 VNEin erfrischendes zweischichtiges Gelee-Dessert, das das aromatische Aroma von Pandan und die reiche Cremigkeit frischer Kokosnuss vereint. Perfekt für heiße Sommertage, wird dieses Dessert kalt gestellt, bis es fest ist.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
10g Agar-Agar-Pulver in 600ml Wasser auflösen und 10 Minuten einweichen lassen.
- 2
Die Agar-Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten lang kochen, bis sie klar ist.
- 3
100g Zucker und 1g Salz hinzufügen und einrühren, bis alles gelöst ist.
- 4
30g Pandanblätter mit 100ml Wasser pürieren und abseihen, um einen leuchtend grünen Extrakt zu erhalten.
- 5
Die Hälfte der Agar-Mischung in einen separaten Topf geben und den Pandan-Extrakt einrühren.
- 6
Die Pandan-Mischung in eine Form gießen und bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sich eine Haut bildet.
- 7
400ml Kokosmilch in die restliche klare Agar-Mischung geben, vorsichtig erwärmen, ohne sie zu kochen.
- 8
Die Kokosschicht vorsichtig über die Pandanschicht gießen und 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Gelatine statt Agar-Agar verwenden?+
Agar-Agar sorgt für die authentische, bissfeste Textur; Gelatine wird deutlich weicher.
Wie stelle ich sicher, dass die Schichten haften?+
Gießen Sie die zweite Schicht ein, wenn die erste noch leicht warm, aber bereits fest ist.
Was tun, wenn das Gelee nicht fest wird?+
Sie haben wahrscheinlich nicht lange genug gekocht oder das Verhältnis von Agar zu Flüssigkeit war zu gering.
Ist Pandan-Extrakt notwendig?+
Pandan ist entscheidend für den typisch vietnamesischen Geschmack, kann aber notfalls durch Vanille ersetzt werden.
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