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eatmundo

Vietnam · Dessert

Pandan-Kokos-Gelee (Rau Cau Dua)

40 Min
210 kcal
6 Portionen

Von eatmundo · 4. August 2026

Pandan-Kokos-Gelee (Rau Cau Dua)🇻🇳KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

13 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Pandan-Kokos-Gelee (Rau Cau Dua). Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

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Ein erfrischendes zweischichtiges Gelee-Dessert, das das aromatische Aroma von Pandan und die reiche Cremigkeit frischer Kokosnuss vereint. Perfekt für heiße Sommertage, wird dieses Dessert kalt gestellt, bis es fest ist.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Kokos-Agar-Gelee (Malaysia) das Gericht aus einer anderen Küche, das Pandan-Kokos-Gelee am nächsten kommt: Die beiden teilen 100 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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6 Portionen

Zubereitung

  • 1

    10g Agar-Agar-Pulver in 600ml Wasser auflösen und 10 Minuten einweichen lassen.

  • 2

    Die Agar-Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten lang kochen, bis sie klar ist.

  • 3

    100g Zucker und 1g Salz hinzufügen und einrühren, bis alles gelöst ist.

  • 4

    30g Pandanblätter mit 100ml Wasser pürieren und abseihen, um einen leuchtend grünen Extrakt zu erhalten.

  • 5

    Die Hälfte der Agar-Mischung in einen separaten Topf geben und den Pandan-Extrakt einrühren.

  • 6

    Die Pandan-Mischung in eine Form gießen und bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sich eine Haut bildet.

  • 7

    400ml Kokosmilch in die restliche klare Agar-Mischung geben, vorsichtig erwärmen, ohne sie zu kochen.

  • 8

    Die Kokosschicht vorsichtig über die Pandanschicht gießen und 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Pandan-Kokos-Gelee (Rau Cau Dua)?

Pandan-Kokos-Gelee (Rau Cau Dua) ist eine vietnamesische Nachspeise aus Agar-Agar, Kokosmilch, Zucker und Pandan-Blattextrakt. Das geschichtete Gelee wird meist gekühlt als erfrischender Abschluss einer Mahlzeit serviert.

Kann ich Gelatine statt Agar-Agar verwenden?

Agar-Agar sorgt für die authentische, bissfeste Textur; Gelatine wird deutlich weicher.

Wie stelle ich sicher, dass die Schichten haften?

Gießen Sie die zweite Schicht vorsichtig über die erste, sobald sich bei Raumtemperatur eine dünne Haut darauf gebildet hat.

Was tun, wenn das Gelee nicht fest wird?

Sie haben die Mischung wahrscheinlich nicht köcheln lassen, bis sie vollständig klar war, oder das Verhältnis von Agar zu Flüssigkeit war zu gering.

Ist Pandan-Extrakt notwendig?

Pandan ist entscheidend für den typisch vietnamesischen Geschmack, kann aber notfalls durch Vanille ersetzt werden.

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