🇹🇭 Thailand · Dessert
Tub Tim Krob (Rote Rubine Dessert)
Von eatmundo · 9. Juli 2026
Tub Tim Krob ist ein köstliches thailändisches Dessert, bekannt für seine leuchtenden „roten Rubine“ aus knackigen Wasserkastanien, die in Tapiokamehl gewälzt werden. Diese juwelenartigen Stücke werden in einer süßen, duftenden Kokosmilchbrühe serviert, oft mit Jackfruchtstreifen und viel zerstoßenem Eis, was einen erfrischenden und texturell aufregenden Genuss schafft, perfekt zum Abkühlen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Beginnen Sie mit der Zubereitung der „Rubine“. 200 g geschälte Wasserkastanien in kleine, gleichmäßige Würfel von etwa 0,5 cm Größe schneiden. In einer Schüssel 1 TL rote Lebensmittelfarbe (oder 2 EL Sala-Sirup) zu den gewürfelten Wasserkastanien geben und gut vermengen, bis sie gleichmäßig in einem leuchtenden Rotton bedeckt sind. Lassen Sie sie 5-10 Minuten ruhen, damit sie die Farbe aufnehmen.
- 2
Überschüssige Flüssigkeit von den gefärbten Wasserkastanien abgießen. Übertragen Sie sie auf eine flache Schale mit 150 g Tapiokamehl. Werfen Sie sie gründlich um, bis jeder rote Würfel vollständig mit einer dünnen Schicht Mehl überzogen ist und kleinen Rubinen ähnelt. Stellen Sie sicher, dass sie nicht verklumpen.
- 3
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die panierten Wasserkastanien vorsichtig in das kochende Wasser geben. Sanft umrühren, um ein Anhaften zu verhindern. 2-3 Minuten kochen lassen, oder bis die Rubine an die Oberfläche steigen und durchscheinend werden mit einer leicht zähen Beschichtung.
- 4
Ein Eisbad in einer separaten Schüssel vorbereiten. Sobald die Rubine gekocht sind, mit einem Schaumlöffel sofort in das Eisbad geben. Dieser Schritt ist entscheidend, um den Kochvorgang zu stoppen und ihre knackige Textur zu erhalten. Lassen Sie sie mindestens 5 Minuten abkühlen, dann abgießen.
- 5
Bereiten Sie nun die Kokosmilchbrühe zu. In einem Topf 400 ml vollfette Kokosmilch, 50 g Kristallzucker und 0,25 TL Salz vermischen. Falls verwendet, 1 verknotetes Pandanblatt für zusätzlichen Duft hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen, bis der Zucker vollständig gelöst ist und die Mischung warm, aber nicht kochend ist. Das Pandanblatt entfernen.
- 6
Lassen Sie die Kokosmilchmischung auf Raumtemperatur abkühlen, oder noch besser, stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank für ein wirklich erfrischendes Dessert. Die Aromen werden beim Abkühlen wunderbar verschmelzen.
- 7
Zum Anrichten Ihres Tub Tim Krob eine großzügige Menge der gekühlten Kokosmilchbrühe in Servierschalen geben. Eine Portion der glänzenden roten Rubine in jede Schale geben. Der lebendige Kontrast ist optisch ansprechend.
- 8
Zum Schluss 50 g dünn geschnittene Jackfrucht (falls verwendet) hinzufügen und die Schalen mit viel zerstoßenem Eis füllen. Sofort servieren und die Gäste ermutigen, alles zusammen zu mischen, um eine köstliche Kombination aus süßen, cremigen und knackigen Texturen zu genießen. Guten Appetit!
Häufig gestellte Fragen
Warum verlieren meine Wasserkastanien nach dem Kochen ihren Biss?+
Der Schlüssel ist, die gekochten Rubine sofort in ein Eisbad zu überführen. Das schreckt sie ab, verhindert weiteres Kochen und bewahrt ihre ausgeprägte Knackigkeit. Überkochen kann auch dazu führen, dass sie weich werden.
Was ist der beste Ersatz für frische Wasserkastanien?+
Wasserkastanien aus der Dose eignen sich hervorragend für Tub Tim Krob. Achten Sie nur darauf, dass sie gut abgetropft und trocken getupft sind, bevor Sie sie würfeln und panieren. Vermeiden Sie andere Ersatzstoffe, da ihre Textur nicht dieselbe sein wird.
Kann ich die Süße der Kokosmilchbrühe anpassen?+
Ja, Sie können den Zuckergehalt ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Beginnen Sie mit der vorgeschlagenen Menge und fügen Sie nach und nach mehr hinzu, während Sie probieren, bis Sie Ihren idealen Süßegrad erreicht haben.
Ist Pandanblatt für die Kokosmilch essentiell?+
Während Pandanblatt ein wunderbares, subtiles Aroma hinzufügt, das den authentischen thailändischen Geschmack verstärkt, ist es optional. Wenn Sie es nicht haben, ist das Dessert immer noch köstlich, nur ohne diese besondere aromatische Note.
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