🇹🇭 Thailand · Dessert
Bua Loy (Taro- und Kürbiskugeln in Kokosmilch)
Von eatmundo · 9. Juli 2026
Bua Loy, übersetzt „schwimmender Lotus“, ist ein köstliches thailändisches Dessert mit weichen, zähen Reismehlkügelchen, die oft natürlich mit Taro und Kürbis gefärbt sind. Diese lebendigen, zarten Häppchen werden warm in einer reichhaltigen, süßen und subtil salzigen Kokosmilchbrühe serviert und bilden eine beruhigende und sättigende Leckerei.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Taro- und Kürbispürees vorbereiten: 1/2 Tasse (100 g) Taro und 1/2 Tasse (100 g) Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Getrennt dämpfen, bis sie sehr zart sind, etwa 10-15 Minuten. Jedes Gemüse separat zu einem glatten Püree zerdrücken, solange es noch warm ist, um sicherzustellen, dass keine Klumpen zurückbleiben.
- 2
Taro-Teig zubereiten: In einer Schüssel das warme Taro-Püree mit 1/2 Tasse (60 g) Klebreismehl vermischen. Die Mischung von Hand kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Ist er zu trocken, eine winzige Menge Wasser hinzufügen; ist er zu klebrig, etwas mehr Mehl hinzufügen, um eine Knetmasse-Konsistenz zu erreichen.
- 3
Kürbis-Teig zubereiten: In einer anderen Schüssel das warme Kürbispüree mit 1/2 Tasse (60 g) Klebreismehl vermischen. Ebenfalls kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Je nach Feuchtigkeitsgehalt Ihres Kürbisses benötigen Sie möglicherweise etwas mehr oder weniger Mehl.
- 4
Bua Loy Kugeln formen: Kleine Stücke jedes Teigs nehmen und zwischen den Handflächen zu winzigen, erbsengroßen Kugeln rollen, etwa 0,5-1 cm (1/4 bis 1/2 Zoll) Durchmesser. Sie können die Farben auch für marmorierte Kugeln mischen. Eine Platte mit etwas Klebreismehl bestäuben, um ein Anhaften während der Arbeit zu verhindern.
- 5
Bua Loy Kugeln kochen: Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Bua Loy Kugeln vorsichtig portionsweise in das kochende Wasser geben. 2-3 Minuten kochen, oder bis sie an die Oberfläche steigen. Sobald sie schwimmen, weitere 30 Sekunden kochen lassen, dann sofort mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel mit Eiswasser überführen, um den Garvorgang zu stoppen und die Zähigkeit zu erhalten.
- 6
Kokosmilchbrühe zubereiten: In einem separaten Topf 2 Tassen (480 ml) Kokosmilch, 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker, 1/4 Teelöffel Salz und 1-2 Pandanblätter (geknotet) vermischen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze gelegentlich rühren, bis der Zucker gelöst ist und die Brühe sanft köchelt und duftet. Nicht stark kochen lassen.
- 7
Anrichten und servieren: Die Bua Loy Kugeln aus dem Eiswasser abgießen und direkt in die warme Kokosmilchbrühe geben. Vorsichtig umrühren, um sie zu vermischen. Bua Loy warm in einzelnen Schalen servieren und sicherstellen, dass jede Portion eine gute Mischung aus den farbenfrohen, zähen Kugeln und der duftenden, cremigen Kokossuppe enthält.
Häufig gestellte Fragen
Warum sind meine Bua Loy Kugeln zäh oder klebrig geworden?+
Das passiert normalerweise, wenn der Teig zu trocken ist (nicht genug Feuchtigkeit im Püree oder zu viel Mehl) oder wenn sie überkocht werden. Achten Sie darauf, dass der Teig geschmeidig ist, und lassen Sie sie, nachdem sie aufgeschwommen sind, nur eine kurze zusätzliche Zeit kochen, bevor Sie sie in Eiswasser geben.
Kann ich andere Wurzelgemüse oder natürliche Farbstoffe für Bua Loy verwenden?+
Ja, absolut! Süßkartoffel, lila Yamswurzel (Ube) oder sogar grüne Lebensmittelfarbe (oder Pandan-Extrakt) für grüne Kugeln sind gängige und köstliche Variationen. Der Schlüssel ist, ein glattes Püree zu erhalten.
Was macht die Kokosmilchbrühe für Bua Loy so besonders?+
Die Kombination aus Süße durch Zucker, einem Hauch Salz zum Ausgleich und dem aromatischen Pandanblatt verleiht der Kokosbrühe ihren charakteristischen thailändischen Geschmack. Die Verwendung von Vollfett-Kokosmilch sorgt für eine reichhaltige, cremige Textur.
Kann Bua Loy im Voraus zubereitet werden?+
Sie können die Bua Loy Kugeln im Voraus zubereiten und kochen und sie im Kühlschrank aufbewahren. Die Kokosmilchbrühe kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden. Erwärmen Sie die Brühe vorsichtig und geben Sie die vorgekochten Kugeln kurz vor dem Servieren hinzu, um ihre beste Textur zu erhalten.
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