🇮🇩 Indonesien · Dessert
Kolak Pisang
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein traditionelles indonesisches süßes Kompott aus Bananen, gedünstet in einer reichhaltigen, aromatischen Brühe aus Kokosmilch und Palmzucker.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schälen Sie die 4 Bananen und schneiden Sie sie schräg in 2 cm dicke Scheiben.
- 2
Kombinieren Sie in einem großen Topf 200 ml Wasser, 100 g Palmzucker und 2 Pandanblätter.
- 3
Bringen Sie die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze zum Köcheln, bis sich der Palmzucker zu einem duftenden Sirup gelöst hat.
- 4
Gießen Sie 300 ml Kokosmilch und 1/4 TL Salz dazu und rühren Sie langsam um.
- 5
Geben Sie die Bananenscheiben in den Topf und achten Sie darauf, sie nicht mit dem Löffel zu zerdrücken.
- 6
Köcheln Sie alles sanft für etwa 5-7 Minuten, bis die Bananen zart sind und das Aroma aufgenommen haben.
- 7
Vom Herd nehmen und die Pandanblätter entfernen.
- 8
Servieren Sie das Kolak Pisang in kleinen Schalen, solange es noch warm ist, für das beste Geschmackserlebnis.
Häufig gestellte Fragen
Welche Bananensorte sollte ich verwenden?+
Verwenden Sie feste, reife Bananen wie 'Saba' oder Kochbananen, die beim Kochen nicht zerfallen.
Kann ich Süßkartoffeln hinzufügen?+
Absolut, Süßkartoffeln sind eine klassische Ergänzung; geben Sie sie vor den Bananen hinein, da sie länger garen.
Wie verhindere ich, dass die Kokosmilch gerinnt?+
Halten Sie die Hitze niedrig und rühren Sie ständig, nachdem Sie die Kokosmilch hinzugefügt haben, um die Emulsion stabil zu halten.
Sollte man es heiß oder kalt servieren?+
Es wird normalerweise warm serviert, aber an heißen Tagen genießen viele Indonesier es kalt mit etwas Eis.
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