🇹🇭 Thailand · Dessert
Pandan-Pudding
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Ein klassisches thailändisches Dessert mit einer leuchtend grünen, seidigen Konsistenz und dem Aroma von Pandanblättern. Serviert wird es gekühlt mit einer salzigen Kokoscreme.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Pürieren Sie 3 frische Pandanblätter mit 300 ml Wasser und sieben Sie es ab, um duftenden Pandansaft zu erhalten.
- 2
Mischen Sie in einer Schüssel 150 g Reismehl und 50 g Tapiokastärke mit dem Pandansaft, bis alles glatt ist.
- 3
Gießen Sie die Mischung in eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze.
- 4
Rühren Sie 10 Minuten lang ständig, bis die Mischung eine dicke, durchscheinende, dunkelgrüne Paste wird.
- 5
Vom Herd nehmen und zum Abkühlen für 20 Minuten in eine flache Form gießen.
- 6
Lassen Sie in einem kleinen Topf 200 ml Kokosmilch mit 1 TL Salz bei niedriger Hitze 2 Minuten köcheln.
- 7
Wenn der Pudding fest ist, schneiden Sie ihn in mundgerechte Quadrate.
- 8
Servieren Sie die Puddingstücke in einer Schüssel mit einem großzügigen Löffel der salzigen Kokoscreme.
- 9
Garnieren Sie alles mit geröstetem Sesam für ein authentisches Finish.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Pandan-Extrakt verwenden?+
Ja, wenn keine frischen Blätter verfügbar sind, aber frische Blätter bieten ein überlegenes, natürliches Aroma.
Warum ist ständiges Rühren wichtig?+
Ständiges Rühren verhindert Klumpenbildung und sorgt dafür, dass der Pudding eine perfekt glatte Textur erhält.
Wie lange hält er sich?+
Er sollte innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden, da die Textur bei zu langer Lagerung im Kühlschrank hart wird.
Soll das Kokos-Topping salzig sein?+
Ja, die Salzigkeit ist notwendig, um die natürliche Süße des Pandan-Puddings auszugleichen.
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