🇲🇾 Malaysia · Dessert
Sago Gula Melaka
Von eatmundo · 4. August 2026
🇲🇾 MYEin klassisches malaysisches Dessert, bestehend aus durchscheinenden Sagoperlen, die in cremiger Kokosmilch serviert und mit reichhaltigem, rauchigem Gula-Melaka-Sirup (Palmzucker) beträufelt werden.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und kochen Sie 100 g Sagoperlen 15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis die meisten durchsichtig sind.
- 2
Gießen Sie den Sago ab und spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen; erneut abtropfen lassen und beiseite stellen.
- 3
Geben Sie 200 g gehackten Palmzucker mit 200 ml Wasser und 3 verknoteten Pandanblättern in einen Topf und köcheln Sie es, bis sich der Zucker vollständig zu einem Sirup aufgelöst hat.
- 4
Sieben Sie den Sirup ab und lassen Sie ihn abkühlen; das Aroma sollte tief und leicht karamellig sein.
- 5
Vermengen Sie 200 ml Kokosmilch mit 0,25 TL Salz in einer kleinen Schüssel, um einen herzhaften Kontrast zum süßen Sirup zu erzeugen.
- 6
Geben Sie den abgekühlten Sago in kleine Schalen, gießen Sie die Kokosmilch darüber und verfeinern Sie alles mit einem großzügigen Schuss Palmzuckersirup.
Häufig gestellte Fragen
Warum sind meine Sagoperlen noch weiß?+
Die Perlen sind nicht vollständig gegart; kochen Sie sie länger, bis sie komplett durchsichtig sind und keinen weißen Kern mehr haben.
Kann ich braunen Zucker verwenden?+
Brauner Zucker hat nicht die komplexe, rauchige Tiefe von Gula Melaka, ist aber der beste Ersatz.
Muss ich Pandanblätter verwenden?+
Pandan verleiht den typischen vanilleartigen, blumigen Duft, der für malaysische Desserts essenziell ist.
Kann ich das warm servieren?+
Traditionell wird Sago Gula Melaka gekühlt serviert, damit die Texturen besonders erfrischend wirken.
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