🇹🇭 Thailand · Dessert
Tapioka-Pudding mit Mais
Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇹🇭 THEin herrliches thailändisches Dessert, bei dem zähe Tapioka-Perlen auf die Süße von Mais in einer reichhaltigen, salzigen Kokosnusssauce treffen. Es ist ein warmes, wohltuendes Vergnügen, perfekt als Abschluss eines Essens.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Bringen Sie 1 Liter Wasser zum Kochen und geben Sie 2 verknotete Pandanblätter hinzu.
- 2
Streuen Sie 100 g Tapioka-Perlen unter ständigem Rühren in das kochende Wasser, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- 3
Kochen Sie die Perlen etwa 10 Minuten lang, bis sie durchsichtig sind und nur noch einen winzigen weißen Kern haben.
- 4
Gießen Sie die Perlen ab und spülen Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- 5
Erhitzen Sie in einem Topf 400 ml Kokosmilch mit 50 g Palmzucker, bis dieser vollständig gelöst ist.
- 6
Geben Sie 100 g gekochten Mais und die Tapioka-Perlen zur Kokosnussmischung.
- 7
Lassen Sie alles 2 Minuten köcheln, bis es gleichmäßig warm und duftend ist.
- 8
Servieren Sie das Dessert warm in kleinen Schalen, gerne mit einem zusätzlichen Schuss salziger Kokosnusscreme obendrauf.
Häufig gestellte Fragen
Woran erkenne ich, dass Tapioka gar ist?+
Die Perlen sind fertig, wenn sie komplett durchsichtig sind und keinen trüben weißen Kern mehr haben.
Kann ich Dosenmais verwenden?+
Ja, gefrorener Zuckermais funktioniert perfekt und liefert oft eine bessere Textur als Mais aus der Dose.
Warum wird es mit salziger Kokosnusscreme serviert?+
Das Salz im Topping bricht die intensive Süße des Puddings und sorgt für ein perfektes Gleichgewicht.
Kann ich das im Voraus zubereiten?+
Es sollte am besten frisch serviert werden, da Tapioka-Perlen dazu neigen, zu verklumpen und ihre Konsistenz im Kühlschrank zu verlieren.
