Bubur Kacang Hijau

• Mungobohne200 g
• Kokosmilch400 ml
• Palmzucker100 g
• Ingwer3 cm Stück
• Pandanblatt2 Stück
• Salz1/2 TL

Zubereitung

• 1

  Weichen Sie 200 g Mungbohnen mindestens 4 Stunden in Wasser ein und gießen Sie sie anschließend ab.

• 2

  Bringen Sie 1 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen und fügen Sie die eingeweichten Bohnen hinzu; kochen Sie sie 20 Minuten lang, bis sie aufbrechen.

• 3

  Geben Sie den angedrückten 3 cm Ingwer und die 2 Pandanblätter hinzu und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln, damit sich das Aroma entfaltet.

• 4

  Rühren Sie 100 g Palmzucker und 1/2 TL Salz ein, bis sich der Zucker vollständig in der dunklen, süßen Brühe aufgelöst hat.

• 5

  Gießen Sie 400 ml Kokosmilch langsam unter ständigem Rühren ein, damit sie nicht gerinnt.

• 6

  Lassen Sie den Brei bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten köcheln, bis er eine dicke, cremige Konsistenz erreicht hat.

• 7

  Entfernen Sie den Ingwer und die Pandanblätter vor dem Servieren in Schalen.

• 8

  Warm servieren; falls Sie ihn lieber gekühlt mögen, fügen Sie ein paar Eiswürfel hinzu, obwohl er traditionell als warme Seelennahrung gegessen wird.