🇹🇭 Thailand · Dessert
Tao Suan (Mungbohnenpudding)
Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇹🇭 THEin herrliches und bescheidenes thailändisches Dessert, bestehend aus gedämpften Mungbohnen in einem glänzenden, süßen und duftenden Tapiokastärke-Sirup, serviert mit einem Schuss salzig-süßer Kokosnusscreme.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
200g geschälte Mungbohnen 2 Stunden einweichen und dann 15 Minuten lang dämpfen, bis sie zart, aber noch bissfest sind.
- 2
In einem kleinen Topf 400ml Kokosmilch und eine Prise Salz mit einem verknoteten Pandanblatt sanft zum Köcheln bringen.
- 3
3 EL Tapiokastärke mit 5 EL Wasser glatt rühren, um eine Aufschlämmung zu erhalten.
- 4
In einem separaten Topf 300ml Wasser mit 100g Zucker und einem weiteren Pandanblatt kochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
- 5
Die Stärkeaufschlämmung unter ständigem Rühren in den kochenden Zuckersirup geben, bis die Flüssigkeit durchsichtig wird und andickt.
- 6
Die gedämpften Mungbohnen vorsichtig in den eingedickten Sirup falten, dabei darauf achten, sie nicht zu zerdrücken.
- 7
Vom Herd nehmen und in Servierschalen füllen.
- 8
Jede Schale mit einer großzügigen Kelle der vorbereiteten Kokoscreme garnieren und warm servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Mungobohnen sollte ich für Tao Suan kaufen?+
Verwenden Sie unbedingt geschälte gelbe Mungobohnen, damit sie beim Garen weich werden, ohne zu einem Brei zu zerfallen.
Wie verhindere ich, dass die Mungobohnen zu Brei werden?+
Dämpfen Sie die Bohnen etwa 15 bis 20 Minuten lang, bis sie gar sind, aber ihre Form behalten, bevor Sie sie zum eingedickten Sirup geben.
Kann ich frische Pandanblätter ersetzen?+
Falls keine frischen Pandanblätter verfügbar sind, können Sie ein paar Tropfen Pandan-Extrakt verwenden, auch wenn frische Blätter ein besseres Aroma bieten.
Was ist der beste Weg, um den Pudding anzudicken?+
Verwenden Sie Süßkartoffelstärke oder Tapiokastärke, die Sie in Wasser auflösen und langsam in den kochenden Sirup einrühren, um die typische glänzende Konsistenz zu erhalten.
