🇹🇭 Thailand · Dessert
Tao Suan (Mungbohnenpudding)
Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇹🇭 THKI-generiertes BildEin herrliches und bescheidenes thailändisches Dessert, bestehend aus gedämpften Mungbohnen in einem glänzenden, süßen und duftenden Tapiokastärke-Sirup, serviert mit einem Schuss salzig-süßer Kokosnusscreme.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
200g geschälte Mungbohnen 2 Stunden einweichen und dann 15 Minuten lang dämpfen, bis sie zart, aber noch bissfest sind.
- 2
In einem kleinen Topf 400ml Kokosmilch und eine Prise Salz mit einem verknoteten Pandanblatt sanft zum Köcheln bringen.
- 3
3 EL Tapiokastärke mit 5 EL Wasser glatt rühren, um eine Aufschlämmung zu erhalten.
- 4
In einem separaten Topf 300ml Wasser mit 100g Zucker und einem weiteren Pandanblatt kochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
- 5
Die Stärkeaufschlämmung unter ständigem Rühren in den kochenden Zuckersirup geben, bis die Flüssigkeit durchsichtig wird und andickt.
- 6
Die gedämpften Mungbohnen vorsichtig in den eingedickten Sirup falten, dabei darauf achten, sie nicht zu zerdrücken.
- 7
Vom Herd nehmen und in Servierschalen füllen.
- 8
Jede Schale mit einer großzügigen Kelle der vorbereiteten Kokoscreme garnieren und warm servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Tao Suan?+
Tao Suan ist ein thailändisches Dessert aus Mungbohnen, die mit Tapiokastärke eingedickt und mit Kokosmilch serviert werden. Das Gericht ist mit Pandanblättern aromatisiert und wird üblicherweise warm als Nachspeise verzehrt.
Welche Art von Mungobohnen sollte ich für Tao Suan kaufen?+
Verwenden Sie unbedingt geschälte gelbe Mungobohnen, damit sie beim Garen weich werden, ohne zu einem Brei zu zerfallen.
Wie verhindere ich, dass die Mungobohnen zu Brei werden?+
Dämpfen Sie die Bohnen etwa 15 bis 20 Minuten lang, bis sie gar sind, aber ihre Form behalten, bevor Sie sie zum eingedickten Sirup geben.
Kann ich frische Pandanblätter ersetzen?+
Falls keine frischen Pandanblätter verfügbar sind, können Sie ein paar Tropfen Pandan-Extrakt verwenden, auch wenn frische Blätter ein besseres Aroma bieten.
Was ist der beste Weg, um den Pudding anzudicken?+
Verwenden Sie Süßkartoffelstärke oder Tapiokastärke, die Sie in Wasser auflösen und langsam in den kochenden Sirup einrühren, um die typische glänzende Konsistenz zu erhalten.
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