🇻🇳 Vietnam · Dessert
Mungbohnen-Pudding (Che Dau Xanh)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇻🇳 VNEin beruhigender, cremiger vietnamesischer Pudding aus weich gekochten Mungbohnen, verfeinert mit Kokosmilch und Zucker. Er ist ein Klassiker der täglichen vietnamesischen Desserts und schmeckt warm oder kalt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
150g geschälte Mungbohnen gründlich waschen und 3 Stunden in Wasser einweichen, bis sie aufgequollen sind.
- 2
Die Bohnen abgießen und 20 Minuten dämpfen, bis sie so weich sind, dass man sie mit einer Gabel zerdrücken kann.
- 3
Die gedämpften Bohnen in einen Mixer geben und zu einem völlig glatten Püree verarbeiten; bei Bedarf 50ml Wasser hinzufügen.
- 4
Das Bohnenpüree in einen Topf bei schwacher Hitze geben und 100ml Kokosmilch, 80g Zucker und 1g Salz unterrühren.
- 5
Unter ständigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen, damit nichts am Boden ansetzt und der Pudding andickt.
- 6
Einen Schuss Vanilleextrakt hinzufügen, um das Geschmacksprofil zu verfeinern.
- 7
Weitere 3 Minuten weiterrühren, bis die Konsistenz cremig und samtig ist.
- 8
Vom Herd nehmen und in Schüsseln servieren, optional mit geröstetem Sesam oder einem Klecks Kokosmilch garnieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie mache ich es weniger süß?+
Sie können den Zucker auf 50g reduzieren, da der natürliche Geschmack der Bohnen bereits angenehm ist.
Sollte ich Dosen-Kokosmilch verwenden?+
Ja, voll-fett Kokosmilch aus der Dose sorgt für die beste Dichte und Reichhaltigkeit dieses Puddings.
Kann man es kalt servieren?+
Absolut, es schmeckt auch gekühlt hervorragend, besonders in den Sommermonaten.
Kann man Mungbohnen ersetzen?+
Mungbohnen sind einzigartig; rote Bohnen können für eine ähnliche Textur verwendet werden, aber der Geschmack ist anders.
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