🇪🇹 Äthiopien · Essen
Minchet Abish
Von eatmundo · 8. September 2026
🇪🇹 ETKI-generiertes BildEin reichhaltiger, würziger Hackfleischeintopf mit tiefen aromatischen Gewürzen. Es ist ein fester Bestandteil der äthiopischen Hausmannskost.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Drei große Zwiebeln fein würfeln und in einem trockenen Topf bei mittlerer Hitze rühren, bis sie ihre Feuchtigkeit verlieren.
- 2
4 EL Niter Kibbeh hinzufügen und die Zwiebeln etwa 10 Minuten lang dünsten, bis sie weich und glasig sind.
- 3
3 EL Berbere, 3 gehackte Knoblauchzehen und 1 EL geriebenen Ingwer unterrühren und 5 Minuten anbraten, bis es duftet.
- 4
Die 500 g Hackfleisch zur Gewürzbasis geben und mit einem Holzlöffel gründlich zerkleinern.
- 5
Hitze reduzieren, Topf fest verschließen und das Fleisch etwa 30 Minuten im eigenen Saft schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- 6
Konsistenz prüfen und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen; die Sauce sollte dick und dunkel sein.
- 7
1 TL Salz hinzufügen, abschmecken und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- 8
Vom Herd nehmen und heiß auf frischem Injera servieren, wobei darauf zu achten ist, dass die Sauce gut verteilt ist.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Minchet Abish?+
Minchet Abish ist ein äthiopischer Hackfleischeintopf, der mit einer Basis aus angebratenen Zwiebeln, Niter Kibbeh und Berbere-Gewürzmischung zubereitet wird. Es wird üblicherweise bei Familienessen als Hauptgericht auf Injera serviert.
Kann ich Putenfleisch anstelle von Rindfleisch verwenden?+
Ja, mageres Putenhackfleisch kann als Ersatz verwendet werden, obwohl der Geschmack leichter ist und etwas mehr Fett benötigt werden könnte.
Wie fein sollte das Fleisch gehackt sein?+
Das Fleisch sollte sehr fein gehackt sein, fast bis zu einer pastenartigen Konsistenz, damit die Gewürze vollständig eindringen können.
Was tun, wenn die Soße anbrennt?+
Wenn die Soße am Boden kleben bleibt, esslöffelweise Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern und die Konsistenz beizubehalten.
Ist Berbere sehr scharf?+
Berbere ist eine komplexe Gewürzmischung mit mittlerer bis hoher Schärfe; die Intensität lässt sich durch die Menge steuern.
🇪🇹 ETKI-generiertes BildMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Minchet Abish teilen.
Alle 14 Matches ansehen ↓
