🇵🇭 Philippinen · Essen
Ginisang Kangkong mit Bagoong
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇭 PHEin klassisches philippinisches Pfannengericht mit zartem Wasserspinat (kangkong), der mit herzhafter Garnelenpaste (bagoong) und Schweinefleischstücken angebraten wird. Die perfekte, ballaststoffreiche Beilage zu gedämpftem Reis.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 100 g Schweinebauch in dünne Streifen und braten Sie diese in 2 EL Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun an.
- 2
Geben Sie 1 gewürfelte Zwiebel und 4 gehackte Knoblauchzehen hinzu und dünsten Sie alles etwa 2 Minuten an, bis die Zwiebeln weich sind.
- 3
Rühren Sie die 2 EL Garnelenpaste unter und lassen Sie sie 1 Minute lang zusammen mit dem Fleisch und den Aromaten anbraten, bis es intensiv duftet.
- 4
Geben Sie den 500 g Wasserspinat hinzu; die Stiele sollten idealerweise etwas früher als die Blätter in den Wok gegeben werden.
- 5
Schwenken Sie alles 2-3 Minuten lang kräftig mit einer Zange oder einem Pfannenwender, bis die Blätter gerade zusammengefallen, aber noch leuchtend grün sind.
- 6
Geben Sie ganz zum Schluss die 2 geschnittenen Chilischoten hinzu und nehmen Sie den Wok sofort vom Herd, um Farbe und Knackigkeit zu bewahren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Wasserspinat durch anderen Spinat ersetzen?+
Ja, normaler Spinat oder Mangold gehen auch, aber sie fallen viel schneller zusammen als die festen Stiele des Kangkong.
Wie wird die Garnelenpaste weniger salzig?+
Sie können die Bagoong vor der Verwendung einige Minuten in warmem Wasser einweichen und dann abgießen.
Kann man statt Fleisch etwas anderes verwenden?+
Traditionell sorgt Schweinefleisch für Geschmack, aber für eine vegetarische Version eignen sich knusprige Tofuwürfel hervorragend.
Woran erkenne ich, dass das Gericht fertig ist?+
Das Gericht ist fertig, sobald die Blätter welk aussehen, aber immer noch leuchtend grün sind; nicht zu lange garen, sonst wird es matschig.
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