🇹🇭 Thailand · Essen
Pad Pak Boong Fai Daeng (Gebratener Wasserspinat)
Von eatmundo · 3. August 2026
🇹🇭 THEin beliebtes Street-Food-Gericht aus knusprigem Wasserspinat in einer feurigen, würzigen Bohnensauce. Es ist berühmt für die 'flammende' Technik, die Köche anwenden, um ein rauchiges Aroma zu erzeugen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Waschen Sie den Wasserspinat gründlich, schneiden Sie die harten Enden ab und teilen Sie die Stängel in ca. 8 cm lange Stücke.
- 2
Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel die Sojabohnenpaste, Austernsauce, Zucker und einen Schuss Wasser zu einer Sauce.
- 3
Zerdrücken Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie die Chilischoten grob, damit sie ihr Aroma entfalten.
- 4
Erhitzen Sie das Öl in einem Wok bei sehr hoher Hitze, bis es leicht zu rauchen beginnt.
- 5
Geben Sie Knoblauch und Chili in das heiße Öl und braten Sie alles 10 Sekunden lang an – Vorsicht, nicht anbrennen lassen.
- 6
Geben Sie den Wasserspinat in den Wok und gießen Sie sofort die vorbereitete Sauce darüber.
- 7
Pfannenrühren Sie das Ganze schnell für 45 bis 60 Sekunden; der Spinat sollte zusammenfallen, aber leuchtend grün und knackig bleiben.
- 8
Sofort auf einen Teller geben, um ein Übergaren zu vermeiden, und heiß mit gedämpftem Reis servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich normalen Spinat verwenden?+
Sie können normalen Spinat verwenden, aber er hat nicht die gleiche knackige Textur wie Wasserspinat.
Warum heißt es 'fai daeng'?+
Es bedeutet 'rotes Feuer' und bezieht sich auf die Hochtemperatur-Bratmethode, bei der oft Flammen den Wok umschlagen.
Wie bleibt das Gemüse knackig?+
Das Geheimnis ist die hohe Hitze und die sehr kurze Garzeit; zu langes Braten macht das Gemüse matschig.
Ist fermentierte Bohnenpaste notwendig?+
Ja, sie bildet das charakteristische salzig-umami Fundament, das dieses Thai-Gericht ausmacht.
