İçeriğe atla
eatmundo

Çin · Yemek

Sichuan Usulü Balık Kokulu Patlıcan (Yúxiāng Qiézi)

45 dk
250 kcal
4 porsiyon

eatmundo tarafından · 12 Temmuz 2026

Sichuan Usulü Balık Kokulu Patlıcan (Yúxiāng Qiézi)🇨🇳AI ile üretilmiş görsel

Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde

16 eşleşme

Başka ülkelerin mutfaklarında, Sichuan Usulü Balık Kokulu Patlıcan (Yúxiāng Qiézi) ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.

Aynı teknik: Sote24 ülkeden 94 tarif16 eşleşmenin tümünü gör

İsmine aldanmayın; bu yemek balık içermez, ancak balık pişirirken kullanılan baharat profiliyle hazırlanır. İpeksi ve aromatik dokusuyla damağınızda unutulmaz bir iz bırakır.

eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Sichuan Usulü Balık Kokulu Patlıcan ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Buharda Patlıcan Salatası (Güney Kore); ortak malzeme oranı %63.

Malzemeler

elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsin
Bu tarifi uyarla:
4 porsiyon

Nasıl Yapılır

  • 1

    500 gram patlıcanı uzun şeritler halinde kesin ve renklerini korumaları için 10 dakika tuzlu suda bekletin.

  • 2

    Patlıcanları süzün ve kağıt havluyla iyice kurulayın, çünkü fazla su kızartmayı engeller.

  • 3

    Bir wok tavada 4 yemek kaşığı sıvı yağı orta-yüksek ateşte hafifçe parlayana kadar ısıtın.

  • 4

    Patlıcanları wok tavada yumuşayıp altın sarısı olana kadar 5 dakika soteleyin ve bir kenara alın.

  • 5

    Aynı tavaya 100 gram domuz kıymasını ekleyin ve çıtır çıtır olup aroması çıkana kadar 3 dakika kavurun.

  • 6

    2 yemek kaşığı doubanjiang ve ezilmiş sarımsağı ekleyip, yağ parlak kırmızıya dönene kadar 30 saniye soteleyin.

  • 7

    Patlıcanları tavaya geri alın ve bir miktar soya sosu, şeker ve sirke ile harmanlayın.

  • 8

    Tüm malzemeleri sos her parçaya eşit dağılana kadar 1 dakika boyunca karıştırın.

  • 9

    Hemen sıcakken, tercihen taze yasemin pilavının üzerine servis edin.

Sıkça Sorulan Sorular

Fish-Fragrant Eggplant nedir?

Fish-Fragrant Eggplant, sarımsak, zencefil ve sirke bazlı tatlı-tuzlu bir sosla hazırlanan, patlıcan ve domuz kıymalı bir Sichuan sote yemeğidir. İsmine rağmen balık içermez ve ideal olarak yasemin pilavının üzerinde servis edilir.

Bu yemek için hangi patlıcan türü en iyisidir?

İnce kabuklu ve daha az çekirdekli olduğu için uzun, ince Asya patlıcanları tercih edilir; bu sayede daha çabuk pişer ve sosu daha iyi çekerler.

Patlıcanın çok yağ çekmesini nasıl önleyebilirim?

Patlıcan parçalarını 10 dakika tuzlu suda bekletin, ardından iyice süzüp kurulayın ve sonra tavada kızartın, çünkü fazla su kızartmayı engeller.

Doubanjiang bulamazsam yerine ne kullanabilirim?

Otantik lezzet doubanjiang'a bağlı olsa da, miso ezmesi, pul biber ve biraz soya sosu karışımı benzer tuzlu ve fermente tadı verebilir.

Balık aromalı (yuxiang) tat profilini yakalamanın sırrı nedir?

İkonik lezzet; şeker, sirke, zencefil, sarımsak ve taze soğanın dengesinden gelir; böylece balık içermesine rağmen tatlı-ekşi bir profil oluşturur.

Keşfetmeye devam et