🇰🇷 Güney Kore · Yemek
Dubu-jorim (Baharatlı Braşlanmış Tofu)
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
Tofu dilimlerinin altın rengi olana kadar mühürlendiği ve ardından lezzetli, baharatlı bir sosta pişirildiği klasik bir Kore yemeği.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Tofuyu 1 cm kalınlığında dikdörtgen dilimler halinde kesin ve kağıt havluyla kurulayın.
- 2
Geniş bir tavada 15 ml yağı orta ateşte ısıtın ve tofuları altın sarısı olana kadar mühürleyin.
- 3
Küçük bir kapta soya sosu, gochugaru, kıyılmış sarımsak ve şekeri birlikte çırpın.
- 4
Braising (pişirme) sıvısını oluşturmak için sos karışımına 100 ml su ekleyin.
- 5
Sosu tavadaki mühürlenmiş tofunun üzerine dökün ve ısıyı kısığa getirin.
- 6
Kapağı kapatın ve sos yoğunlaşıp tofu tadı iyice emene kadar 10 dakika pişirin.
- 7
Üzerine dilimlenmiş yeşil soğan serpin ve susam yağı gezdirerek bitirin.
- 8
Mükemmel bir öğün için buğulanmış pirinçle birlikte hemen sıcak servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Dubu-jorim nedir?+
Dubu-jorim, sert tofu küplerinin soya sosu, gochugaru, sarımsak ve susam yağı ile harmanlanmış bir sosta pişirildiği bir Kore yemeğidir. Genellikle günlük öğünlerde pirinç pilavının yanında bir yan ürün (banchan) olarak servis edilir.
İpeksi (silken) tofu kullanabilir miyim?+
Hayır, tavanın içinde parçalanmaması için sert veya ekstra sert tofu gereklidir.
Nasıl daha az baharatlı yapabilirim?+
Gochugaru miktarını azaltın veya yarısını tatlı toz biberle değiştirin.
Ertesi gün daha mı iyi?+
Evet, aromalar yoğunlaştığı için kalanlar soğuk veya yeniden ısıtılmış olarak harikadır.
Tofum neden yumuşak ve sulu (soggy) oldu?+
Çıtır bir doku elde etmek için mühürlemeden önce tofuyu iyice kuruladığınızdan emin olun.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Dubu-jorim (Baharatlı Braşlanmış Tofu) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
12 eşleşmenin tümünü gör ↓
