Lor Bak

• Domuz kıyma 500 gram
• Soya sosu 3 yemek kaşığı
• Koyu soya sosu 1 yemek kaşığı
• Zencefil 5 cm
• Sarımsak 4 diş
• Yıldız anason 2 adet
• Şeker 1 tatlı kaşığı
• Bitkisel yağ 750 ml
• Tofu derisi 2 adet
• Beş baharat karışımı 3 gram
• Mısır nişastası 30 gram

Nasıl Yapılır

• 1

  Kasede 500 gram domuz kıymasını, 4 diş sarımsağı (kıyılmış), 5 cm zencefili (ince rendelenmiş), 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı koyu soya sosu, 1/2 tatlı kaşığı şeker, 3 gram 5 baharat tozu ve 15 gram mısır nişastası ile karıştırın. Yapışkan olana kadar hep aynı yönde karıştırın, ardından 30 dakika marine edin.

• 2

  2 soya yufkası yaprağını yumuşatmak için nemli bezle silin, ardından yaklaşık 20 x 25 cm boyutunda 4 dikdörtgen kesin. Yapıştırma macunu için 5 gram mısır nişastasını 10 ml suyla karıştırın.

• 3

  Harcın 1/4'ünü her soya yufkası dikdörtgeninin uzun kenarı boyunca rulo şeklinde yayın. Uçlarını içe katlayarak sıkıca sarın ve kenarını nişasta macunuyla yapıştırın.

• 4

  Ruloları ek yeri alta gelecek şekilde kaynar suyun üzerinde, harç sertleşip iyice pişene kadar 10 dakika buharda pişirin. Soğuyup kurumaları için 10 dakika bekletin.

• 5

  Derin tencerede 750 ml yağı 170°C'ye ısıtın. Ruloları çevirerek 4 ila 5 dakika, altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerinde süzdürün.

• 6

  Lor sosu için küçük tencerede 250 ml su, kalan 1 yemek kaşığı soya sosu, kalan 1/2 tatlı kaşığı şeker ve 2 adet yıldız anasonu hafifçe kaynamaya getirin. 5 dakika kaynatın.

• 7

  Kalan 10 gram mısır nişastasını 20 ml suyla karıştırın. Kaynayan sosa ekleyip koyulaşıp parlaklaşana kadar 1 dakika pişirin. Yıldız anasonu çıkarın.

• 8

  Ruloları çapraz olarak 2 cm'lik parçalara kesin ve lor sosuyla birlikte sıcak servis yapın.