🇻🇳 Vietnam · Yemek
Kıymalı Patlıcan Dolması
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇻🇳 VNTaze patlıcanın ortasının yarılarak baharatlı kıyma karışımıyla doldurulduğu, sonrasında bal soslu bir karamelize sos içinde ağır ateşte pişirilen, rahatlatıcı bir Vietnam ev yemeğidir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Patlıcanları 7-8 cm'lik parçalara bölün, ardından her birinin ortasına eti koymak için derin bir yarık açın.
- 2
Küçük bir kapta kıymayı, doğranmış taze soğanların yarısını, sarımsağı ve 1 tatlı kaşığı bal sosunu iyice özdeşleşene kadar karıştırın.
- 3
Hazırladığınız et karışımını dikkatlice patlıcanların içine doldurun, etin dışarı çıkmaması için hafifçe bastırın.
- 4
Geniş bir tavada 2 kaşık yağı orta-yüksek ateşte kızdırın ve doldurulmuş patlıcanları kabukları hafifçe közlenene kadar mühürleyin.
- 5
Tavaya kalan yağı ekleyin, ince kıyılmış arpacık soğanları atıp kokusu çıkana kadar kavurun.
- 6
Kalan bal sosunu, şekeri ve yarım su bardağı suyu ekleyip sıvıyı hafifçe kaynatın.
- 7
Tavanın kapağını kapatıp 15-20 dakika, patlıcanlar ağızda eriyecek kıvama gelene ve sos kıvamlaşana kadar pişirin.
- 8
Kalan taze soğanlarla süsleyip, yanında buharda pişmiş beyaz pirinç ile sıcak servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Hangi patlıcan türü en iyisidir?+
Uzun ve ince Asya patlıcanları tercih edilir; şekillerini daha iyi korurlar ve kabukları daha incedir.
Eti patlıcanın içinde nasıl tutarım?+
Fazla doldurmamaya çalışın ve etin yapışkanlığını sağlamak için iyice yoğurun.
Tavada mühürlemek yerine fırınlayabilir miyim?+
Evet, üzerlerine yağ sürüp fırınlayabilirsiniz ancak tavada mühürlemek çok daha iyi bir lezzet ve doku sağlar.
Yemeğin çok tatlı mı olması gerekiyor?+
Şeker ve bal sosunun dengesi tuzlu-tatlı bir sırça oluşturur ancak tatlı gibi olmamalıdır.
🇻🇳 VNMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Kıymalı Patlıcan Dolması ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
