🇹🇭 Tayland · Yemek
Fesleğenli Patlıcan Kavurma
eatmundo tarafından · 12 Temmuz 2026
🇹🇭 THİhale patlıcanların kokulu sarımsak ve fesleğen sosuyla eridiği kadifemsi, tuzlu bir klasik. Derin, umami açısından zengin Tayland lezzetlerini sevenler için nihai konfor yemeğidir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
300 gr uzun mor patlıcanı 5 cm'lik çubuklar halinde kesin.
- 2
Wok tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı orta-yüksek ateşte parlayana kadar ısıtın.
- 3
3 ezilmiş sarımsak dişini kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye kavurun.
- 4
150 gr kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
- 5
Patlıcanları atın ve hafifçe yumuşayana kadar 3 dakika soteleyin.
- 6
2 yemek kaşığı istiridye sosunu ve bir miktar suyu ekleyip 2 dakika kısık ateşte pişirin.
- 7
Taze fesleğen yapraklarını ekleyip hafifçe solana ve parlayana kadar karıştırın.
- 8
En iyi deneyim için hemen buharda pişmiş yasemin pirinci ile servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Hangi patlıcan en iyisidir?+
Uzun ve ince Tayland patlıcanlarını kullanın; daha az acıdır ve daha kremsi bir dokuya sahiptir.
Bunu vejetaryen yapabilir miyim?+
Evet, kıymayı sert tofu ile değiştirin ve mantar bazlı vejetaryen istiridye sosu kullanın.
Patlıcanlarım neden sert kalıyor?+
Sos eklenmeden önce yağ yeterince sıcak olmalı ve patlıcan mühürlenmelidir; aksi takdirde süngerimsi olur.
İtalyan fesleğeni kullanabilir miyim?+
Tavsiye edilmez çünkü İtalyan fesleğeni, Tayland'ın Kutsal Fesleğeninin biberli ve anasonumsu tadından yoksundur.
🇹🇭 THMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Fesleğenli Patlıcan Kavurma ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
