🇻🇳 Vietnam · Yemek
Tavada Kızartılmış Kıymalı Patlıcan (Ca Tim Nhoi Thit)
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇻🇳 VNİhale patlıcanın lezzetli baharatlı domuz eti ile doldurulup karamelize olana kadar tavada mühürlendiği harika bir ev yemeği. Yumuşak sebze ile kıtır et arasında muhteşem bir doku kontrastı sunar.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
2 patlıcanı 3 cm kalınlığında halkalar halinde dilimleyin, ardından her dilimin bir tarafından merkezin bir kısmını oyarak küçük bir boşluk oluşturun.
- 2
Bir kasede 150g kıymayı 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı balık sosu ve ince doğranmış arpacık soğan ile karıştırın.
- 3
Her patlıcan boşluğunu küçük bir top kıyma karışımıyla doldurun ve sebzeye sıkıca yapışması için bastırın.
- 4
Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 5
Doldurulmuş patlıcan parçalarını, önce etli tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirin ve et kızarıp sabitlenene kadar 3 dakika mühürleyin.
- 6
Patlıcan dilimlerini dikkatlice çevirin ve diğer tarafını 5 dakika daha pişirin, patlıcanlar yumuşayana kadar tavanın kapağını kapatarak buharda pişirin.
- 7
Kapağı açın, üzerine doğranmış taze soğan serpin ve patlıcanın çatalla kolayca ezilebilecek kadar yumuşak olduğundan emin olmak için 1 dakika daha pişirin.
- 8
Yanında daldırma için küçük bir kase acılı balık sosu ile sıcak servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Etin düşmesini nasıl engellerim?+
Eti patlıcan boşluğuna iyice bastırdığınızdan ve etin yerinde kalmasını sağlayan bir 'kabuk' oluşturmak için önce etli tarafı kızarttığınızdan emin olun.
Bunları fırında yapabilir miyim?+
Evet, üzerlerine yağ sürüp 200°C'de 20 dakika pişirebilirsiniz, ancak tavada kızartmak daha iyi bir karamelize lezzet verir.
Patlıcanı önce tuzlu suda bekletmek gerekli mi?+
Acılığını almak ve çok fazla yağ çekmesini önlemek için dilimlenmiş patlıcanları 10 dakika tuzlu suda bekletmek faydalıdır.
Patlıcan çok büyükse ne yapmalıyım?+
Patlıcanınız büyükse, buharda pişirme sırasında yapısını kaybetmemeleri için daha kalın dilimler halinde kesin.
🇻🇳 VNMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Tavada Kızartılmış Kıymalı Patlıcan (Ca Tim Nhoi Thit) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
