Kuru Wonton Eriştesi

• Noodle 500 gram
• Domuz eti 300 gram
• Soya sosu 4 yemek kaşığı
• İstiridye sosu 2 yemek kaşığı
• Sarımsak 4 diş
• Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı
• Arpacık soğanı 3 büyük boy
• Wonton hamuru 24 adet
• Domuz kıyması 120 gram
• Şeker 8 gram

Nasıl Yapılır

• 1

  Taze ince yumurtalı erişteleri kaynar suda 1 dakika 'al dente' kıvamına gelene kadar haşlayın, ardından pişmeyi durdurmak için hemen soğuk sudan geçirin.

• 2

  Domuz etini ince dilimleyin ve 15 dakika 1 çay kaşığı soya sosu ile marine edin. Bu sırada domuz kıymasını 1 çay kaşığı soya sosu ve 1/4 çay kaşığı tuzla karıştırın. Her wonton hamurunun ortasına 1 çay kaşığı iç harç koyun, kenarlarını suyla ıslatın, katlayın ve bastırarak kapatın.

• 3

  Küçük bir kapta kalan soya sosunu, istiridye sosunu ve şekeri karıştırarak imza niteliğindeki sos tabanını oluşturun.

• 4

  Tavada 1 yemek kaşığı yağı ısıtın ve marine edilmiş domuz eti dilimlerini tamamen pişip hafifçe karamelize olana kadar soteleyin.

• 5

  Kalan 1 yemek kaşığı yağı temiz bir wok tavada ısıtın ve ince kıyılmış sarımsak ve arpacık soğanlarını altın sarısı rengini alıp güzel kokana kadar kavurun.

• 6

  Haşlanmış erişteleri doğrudan wok tavaya ekleyin, aromatikler ve hazırladığınız sosla her bir tel iyice kaplanana kadar harmanlayın.

• 7

  Bu sırada wontonları büyük bir tencerede kaynar suda 4 dakika, su yüzüne çıkıp içleri tamamen pişene kadar haşlayın, ardından süzün. Erişteler çok kuru görünürse 30 ml sıcak haşlama suyu ekleyin ve ipeksi bir doku için yeniden harmanlayın.

• 8

  Erişteleri sıcak servis edin; üzerini pişmiş domuz eti dilimleri ve haşlanmış wontonlarla süsleyin.