Pad Kra Pao Moo Sap (Fesleğenli Domuz Kıyma Sote)

• Sarımsak5 diş sarımsak
• Soya sosu1 yemek kaşığı soya sosu (açık)
• Yeşil Fasulye50 gram taze fasulye, dilimlenmiş
• Fesleğen1 su bardağı fesleğen yaprağı (kutsal fesleğen)
• Balık sosu1 çay kaşığı balık sosu
• Istiridye sosu1 yemek kaşığı istiridye sosu
• Şeker1 çay kaşığı hurma şekeri
• Yumurta2 adet büyük yumurta
• Acı Biber5-10 adet Tayland acı biberi
• Pirinç2 su bardağı pişmiş yasemin pirinci
• Domuz Eti300 gram kıyma (domuz)
• Yağ2 yemek kaşığı bitkisel yağ

Nasıl Yapılır

• 1

  Öncelikle aromatik malzemelerinizi hazırlayın. Bir havan ve tokmak kullanarak veya küçük bir mutfak robotunda, 5 diş sarımsak ve 5-10 adet Tayland acı biberini kabaca ezin. Acı biber miktarını tercih ettiğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.

• 2

  Bir wok veya geniş bir tavada 2 yemek kaşığı bitkisel yağı orta-yüksek ateşte parlaklaşana kadar ısıtın. Sarımsak ve acı biber salçasını ekleyin ve sarımsakların yanmamasına dikkat ederek yaklaşık 30 saniye boyunca çok kokulu olana kadar karıştırarak kızartın.

• 3

  Woka 300 gram domuz kıymasını ekleyin. Spatulanızla parçalara ayırın ve yaklaşık 5-7 dakika boyunca tamamen pişip hafifçe kızarana kadar soteleyin. Hiç pembe kalmadığından emin olun.

• 4

  Kullanıyorsanız, 50 gram dilimlenmiş taze fasulyeyi karıştırın ve hafifçe diriliği gidene kadar 1-2 dakika daha sotelemeye devam edin. Biraz çiğ kalmasını istersiniz.

• 5

  Şimdi, baharatları ekleyin: 1 yemek kaşığı açık soya sosu, 1 yemek kaşığı istiridye sosu, 1 çay kaşığı balık sosu ve 1 çay kaşığı hurma şekeri. Her şeyi iyice karıştırın, kıymanın eşit şekilde kaplandığından ve şekerin çözündüğünden emin olun.

• 6

  Son olarak, woku ateşten alın ve hemen 1 su bardağı kutsal fesleğen yaprağını karıştırın. Kalan ısı, fesleğenin canlı rengini ve keskin aromasını koruyarak solması için yeterli olacaktır. Bu hızlı ekleme, taze fesleğen lezzeti için anahtardır.

• 7

  Ayrı küçük bir tavada, orta-yüksek ateşte biraz daha yağ ısıtın ve 2 adet büyük yumurtayı beyazları katılaşıp kenarları çıtır olana, sarısı ise akışkan kalana kadar kızartın. Bu genellikle yumurta başına 2-3 dakika sürer.

• 8

  Pad Kra Pao Moo Sap'ı hemen 2 su bardağı sıcak yasemin pirinci üzerine, taze kızarmış yumurta ile servis edin. Tuzlu, baharatlı ve aromatik lezzetlerin patlamasının tadını çıkarın!

• 9

  Ekstra lezzet için, yemeden önce yemeğinizin üzerine az miktarda Prik Nam Pla (dilimlenmiş acı biber ve limonlu balık sosu) gezdirebilirsiniz.